Sopa de Ajo (spansk hvidløgssuppe med brød og æg)

Rustik og økonomisk er sopa de ajo en af Spaniens mest varmende brødsupper: tyndtskåret hvidløg tilberedes nænsomt i olivenolie, røget paprika giver bouillonen sin varme farve og salte dybde, og dagsgammelt landbrød blødgøres i fonden og giver fylde uden fløde. Det pocherede æg får hver skål til at føles komplet, med faste hvider og en blød blomme, der beriger suppen ved bordet. Serveret rygende varm med en sidste sjat ekstra jomfruolivenolie er den enkel, dybt smagfuld og især nyttig, når tørt brød skal blive til et ordentligt måltid.
Opskrift fra JustRecipes' redaktion
Indhold valideret: august 2026 Sådan bliver vores opskrifter til
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback
Køkken Spansk hjemmelavet madlavning
Smagsprofil Røget smag • Velsmagende • Hvidløgspræget
Teknikker Sautering • Simring • Pochering
Tilberedning Alt i én gryde • Minimal opvask • Velegnet at lave i forvejen
Tidsforbrug Under 1 time
Vigtigt udstyr Stor gryde

Derfor fungerer opskriften

  • Dyb smag fra enkle ingredienser: Når hvidløget steges nænsomt i olivenolie, skabes en salt base, før den røgede paprika kort ristes for varme og farve.
  • Mættende men økonomisk: Brød fra dagen før jævner bouillonen og giver suppen fylde, så nogle få basisvarer fra spisekammeret bliver til et mættende måltid.
  • Gøres færdig i én gryde: Æggene pochere direkte i suppen og giver fylde uden ekstra gryder eller et separat tilberedningstrin.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tradition og variationer

  • Brød som jævning: Brød fra dagen før af landbrød er centralt for suppens stil; det blødgør i bouillonen og giver sopa de ajo sin rustikke konsistens.
  • Enkel spansk hjemmelavet mad: Rettens karakter kommer af omhyggelig håndtering af hvidløg, olivenolie, paprika, brød og æg snarere end af en lang ingrediensliste.

Noter om ingredienser

  • Brug et robust brød: Landbrød eller surdejsbrød fungerer godt, fordi det bevarer noget struktur, mens det blødgør; meget blødt sandwichbrød kan gøre suppen klæg.
  • Vælg røget paprika: Røget paprika giver suppen dens genkendelige salte aroma og varme røde farve, så søde eller stærke varianter vil ændre den endelige smag.

Typiske fejl

  • Brun ikke hvidløget: Hold varmen blid og rør ofte; brunet hvidløg kan blive bittert og dominere bouillonen.
  • Tilsæt bouillon hurtigt efter paprikaen: Paprika kan hurtigt brænde på i varm olie, så rør den kort i, før du tilsætter bouillonen, så dens røgede smag bevares.
  • Hold godt øje med æggene: Pocher kun, til hviderne har sat sig, medmindre du foretrækker eller har behov for faste blommer af hensyn til fødevaresikkerhed.

Tips til forberedelse

  • Lav basen på forhånd: Suppebasen kan køles af og sættes på køl uden æggene og derefter varmes blidt op igen, til den småsimrer.
  • Pocher æg lige før servering: Tilsæt først æggene, når suppen er varm igen, så de forbliver møre, og blommerne ikke bliver overtilberedte under opbevaring.

Udstyr, du skal bruge

Kokkekniv Øse Skærebræt Stor Gryde Træske
Ingredienser
Instruktioner
Udskriv
  1. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Riv landbrødet i små, grove stykker.
  2. Varm den ekstra jomfruolivenolie op i en stor gryde ved lav til middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 2 til 4 minutter under omrøring, til det er lyst gyldent og dufter (lad det ikke blive brunt).
  3. Rør den røgede paprika i i 10 sekunder, og hæld straks kyllingefonden i. Tilsæt laurbærblade og fint havsalt, bring i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter.
  4. Tilsæt brødet, og lad det simre i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til suppen tykner, og brødet er meget blødt. Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
  5. Hold suppen i en blid simren, og lav 4 små fordybninger med bagsiden af en ske. Slå et æg ud i hver fordybning, læg låg på, og pochér i 4 til 6 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde.
  6. Fjern laurbærbladene. Øs op i skåle, så hver skål får et æg, og afslut med en lille sjat ekstra jomfruolivenolie.
Opskriftsnoter

Tips

  • Hold varmen lav, når du steger hvidløget; hvis det bliver brunt, kommer suppen til at smage bittert.
  • For en glattere, tykkere konsistens kan du presse noget af det blødgjorte brød mod grydens side med en træske, før du tilsætter æggene.
  • Æg skal tilberedes, til hviderne har sat sig; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så tilbered æggene, til blommerne er faste.

Erstatninger

  • Erstat landbrød med surdejsbrød for en suppe med en lidt mere syrlig smag.
  • Erstat kyllingefond med grøntsagsfond for en lettere, kødfri version.

Opbevaring

  • Opbevar i køleskab i op til 2 dage
  • Køl suppebasen (uden æg) af, og sæt den i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den simrer, og pochér derefter friske æg i den varme suppe lige før servering.

Bedømmelser og anmeldelser

Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.

Har du prøvet opskriften?

Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.

Kommentarer er valgfrie ved 3 til 5 stjerner. Ved 1 eller 2 stjerner bedes du tilføje en kort kommentar. Hold kommentarer mellem 10 og 500 tegn.

Bliv inspireret

Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.

Pinterest

Opsummering af opskriften

  • Portioner: 4 skåle
  • Samlet tid: 40min (15min aktiv)
  • Sværhedsgrad: Nem
  • Køkken: Spansk
  • recipes.allergens:
    Æg Gluten Hvede
Velegnet til begyndere Én gryde Børnevenlig
Signal WhatsApp

Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.

Tilføj til madplan

Udstyr, du skal bruge

Kokkekniv Øse Skærebræt Stor Gryde Træske
Annonce

Anbefalede redskaber til denne opskrift

Bedste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Velafbalanceret design
  • Mindre traditionel fornemmelse i hånden

Har du ingredienser til overs?

Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.

Find opskrifter med disse ingredienser →

Flere variationer

Se alle

Mere fra denne kategori

Se alle

Lav mad med disse ingredienser

Ekstra Jomfruolivenolie

1 cup ≈ 240 ml
Konvertér ingrediens→

Kyllingefond

1 cup ≈ 240 ml
Konvertér ingrediens→

Mere med lignende ingredienser

Se alle

Måske kan du også lide

Gør opskriften nemmere næste gang

Annonce

Disse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.

Bedste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Velafbalanceret design
  • Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Bedste værdi

Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP

Dobbeltsidet skærebræt, der er nemt at rengøre
  • Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
  • Modstår lugt og pletter
  • Slider mere på knivsægge end træ eller plast
Topkvalitet

WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer

Tysk kokkekniv i høj kvalitet
  • Fremragende byggekvalitet
  • Holder skæret pålideligt
  • Dyr
Bedste valg

OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele

Praktisk skærebrætsæt til hverdagsbrug
  • To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
  • Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
  • Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive

Gennemse alfabetisk

Leder du efter en bestemt opskrift? Vælg et bogstav eller et tal nedenfor for at gå direkte til opskrifter, der begynder med dette.

Udforsk opskriftsindekset

Kan du lide at lave mad med JustRecipes?

Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.

Tilføj JustRecipes til Google

Alle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.