Dampede gresskarboller med halloweenansikter
Derfor fungerer oppskriften
- Dampen holder skorpen myk: Fuktig varme tilbereder den hevede deigen uten å brune overflaten, slik at gresskarfargen og de grunne rillene fortsatt synes.
- Lett søt krumme uten fyll: Gresskarpuré og litt sukker gir krummen mild sødme. Den mørke sjokoladen brukes til ansiktene i stedet for til et tungt fyll.
- Deigen gir egne porsjonsboller: Når deigen deles før siste heving, blir bollene jevnstore og kan legges opp uten å skjære gjennom dekorasjonen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk ren gresskarpuré: Bruk den angitte, usøtede hermetiske pureen. Den glatte konsistensen blander seg med melet uten fiberrike biter eller sukkeret som finnes i paifyll.
- Vannet skal være lunkent: Bruk lunkent, ikke varmt vann, slik at deigen kan blandes uten at gjæren blir overopphetet før heving.
Tidsnotater
- Se på hevingen så vel som klokken: Ved første heving skal deigen omtrent dobles, mens de formede bollene skal bli luftige. Et kjølig kjøkken kan gi lengre hevetid enn angitt.
- Kontroller kapasiteten på dampkokeren først: Den oppgitte totaltiden forutsetter at alle bollene får plass samtidig. Kontroller kapasiteten og legg til angitt ekstra damptid for hver ekstra omgang.
Vanlige feil
- Lag riller uten å åpne deigen: Lag grunne streker langs de runde sidene i stedet for dype snitt. Dype snitt kan åpne seg når deigen utvider seg og gi ujevne kanter i stedet for runde gresskarbuer.
- Gi plass til vekst i dampkokeren: Hold de angitte mellomrommene mellom bollene og la dampen sirkulere. Hvis dampkokeren er for liten, damp en ekstra omgang i stedet for å presse bollene sammen.
- Vent litt før du åpner dampkokeren: La de ferdige bollene stå under lokk i den korte pausen som er angitt i fremgangsmåten. Løft lokket bort fra ansiktet, slik at dampen slipper trygt ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett av porsjoner før pynting: La boller som skal serveres senere, være upyntet. Sjokoladeansiktene smelter ved ny damping, så sett dem på først etter oppvarming og avkjøling.
- Dekk til før kjølelagring: Dekk til de avkjølte bollene og sett dem i kjøleskapet innen den angitte fristen. En lukket beholder hindrer den myke overflaten i å tørke under lagring.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Ansikter
Instruksjoner
- Bland mel, gjær, sukker og salt. Tilsett gresskarpuré, lunkent vann og olje og elt i 8–10 minutter til deigen er glatt og myk; den skal kjennes smidig, ikke våt.
- Dekk til og la stå lunt i 60 minutter til deigen har omtrent doblet seg. Klipp 8 små firkanter av bakepapir til dampinnsatsen.
- Elt kort for å fjerne store luftbobler og del i 8 kuler. Skjær 6 grunne riss fra toppen ned langs sidene på hver kule med en skarp kniv, slik at de ligner furene i et gresskar, og legg dem på papirfirkantene.
- Legg i en stor dampinnsats med 3 cm mellomrom og la stå tildekket i 20 minutter til bollene har hevet. La vannet under dampinnsatsen småkoke jevnt uten at det berører bollene.
- Damp under lokk i 15 minutter til bollene har hevet og kjennes spenstige, og en prøvebolle ikke har klebrig deig inni. Slå av varmen og vent 5 minutter før du løfter lokket bort fra ansiktet; damp i flere omganger ved behov.
- Avkjøl på rist i 20 minutter. Smelt sjokoladen i en tørr bolle over varmt vann og sprøyt enkle øyne og munner på de kalde bollene; trykk en gresskarkjerne inn i toppen av hver som stilk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Den totale tiden forutsetter en dampinnsats med plass til alle bollene; beregn ytterligere 20 minutter for hver ekstra omgang.
- En dampinnsats med 2 etasjer på omtrent 28 cm i diameter rommer porsjonen med de oppgitte mellomrommene. Bruk flere omganger hvis dampinnsatsen er mindre, og beregn den ekstra tiden som er nevnt ovenfor.
Erstatninger
- Bytt solsikkeoljen med samme mengde rapsolje.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Sett i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og bruk innen 2 dager. Damp upyntede boller på nytt i 5–8 minutter til de er rykende varme; lag ansiktene etter avkjøling. Legg til side boller uten ansikter til senere servering før du pynter resten. Damp dem igjen som beskrevet; sjokoladeansikter på pyntede rester smelter under oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 stykker
- Gir: dampede gresskarboller
- Total tid: 2t 30min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Rosca de Reyes (Helligtrekongers ringbrød med appelsin og kandisert frukt)
Appelsinduftende ringbrød toppet med kandisert frukt
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Amandelstaaf (butterdeigsstang fylt med marsipan)
Butterdeigsstang fylt med marsipan og mandelflak
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Alfajores (sandwichkjeks med dulce de leche)
Maizena-kjeks med dulce de leche og melis
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Oliebollen (nederlandske nyttårsaften-smultringer)
Nederlandske gjærboller med rosiner, drysset med melis
Broas Castelar (søte gresskarkjeks)
Søte gresskarkjeks med kanel og revet appelsinskall
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Du vil kanskje også like
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesaus)
Kylling som småkoker i glatt gul molesaus med ristede krydder
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Coq au Vin med perleløk
Kylling braisert i rødvin med sopp og perleløk
Pollo en Mole Poblano (kylling i mole-saus)
Kylling i en rik mole poblano-saus med mørk sjokolade
Frittata di Zucchine e Pecorino (squash- og pecorinofrittata)
Squash- og pecorinofrittata med møre egg og brunet topp
Budino di Riso (italiensk ovnsbakt rispudding)
Ovnsbakt italiensk rispudding med sitron og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
