Berenjenas Fritas con Miel (aubergines frites au miel)
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare les aubergines et coupe-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Mets-les dans un bol, saupoudre de sel fin de mer et mélange bien.
- Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Verse la farine de blé sur une assiette et enrobe légèrement les bâtonnets d’aubergine, en secouant l’excédent.
- Fais frire l’aubergine en plusieurs fois 3 à 4 minutes, en la retournant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retire avec une pince et égoutte dans une passoire posée sur un bol, puis recommence avec le reste d’aubergine.
- Dispose l’aubergine chaude sur un plat de service. Arrose de miel et termine par une légère pincée de cannelle moulue, puis sers aussitôt.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde l’enrobage de farine léger: trop de farine peut alourdir la croûte et l’empêcher de bien croustiller.
- Fais frire en plusieurs fois pour que la température de l’huile reste élevée et que l’aubergine dore plutôt que de devenir grasse.
- Si le miel est très épais, réchauffe-le doucement quelques secondes pour qu’il s’écoule facilement.
Substitutions
- Remplace la farine de blé par un mélange de farine sans gluten pour un enrobage sans gluten.
- Remplace le miel par du sirop d’agave pour une douceur similaire avec une saveur plus légère.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À déguster de préférence immédiatement, tant que c’est croustillant. Si besoin, réfrigère les restes et réchauffe sur une plaque chaude dans un four à 220°C (430°F) pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant, puis arrose de miel juste avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 30min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
-
Allergènes:
Blé Gluten
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