Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)

• 200 g Toz şeker
• 60 ml Su
• 5 Yumurta, büyük
• 600 ml Tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. 18 ila 20 cm’lik bir kek kalıbını derin bir fırın tepsisinin içine yerleştir ve bir su ısıtıcısında suyu kaynat.
2. Karameli yap: toz şekeri ve suyu orta ateşte bir tencereye al ve şeker eriyene kadar tencereyi nazikçe çevir. Ateşi artır ve karıştırmadan, koyu amber rengi olana kadar 6 ila 10 dakika pişir; sonlara doğru dikkatle izle.
3. Karameli hemen kek kalıbına dök ve tabanı eşit kaplaması için kalıbı eğ. Sertleşmesi için 5 dakika beklet.
4. Bir karıştırma kabında yumurtaları kalan toz şeker ve tuzla, fazla köpürtmeden, sadece karışana kadar çırp. Tam yağlı sütü ve vanilya özütünü çırparak ekle.
5. Muhallebiyi bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye süz, sonra karamel kaplı kalıba dök. Gerekirse yüzeydeki kabarcıkları al.
6. Kaynar suyu fırın tepsisine, kalıbın yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar dök. Kenarlar kıvam alıp orta kısmı hâlâ hafifçe sallanırken 45 ila 60 dakika pişir.
7. Kalıbı benmariden dikkatlice çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Üzerini kapatıp en az 2 saat, ya da tamamen soğuyup set olana kadar buzdolabında beklet.
8. Servis için, flanın kenarlarından ince bir bıçak gezdir. Kenarlı bir tabağa ters çevir ve karamel üstüne aksın diye kalıbı kaldır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.