Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Proč tento recept funguje
- Citrus a anýz: Citronová kůra, citronová šťáva a anýzová semínka dodají těstu svěží, aromatickou chuť bez potřeby glazury nebo náplně.
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení vytvarovaných kroužků při stálé teplotě vytvoří zlatavou kůrku a zároveň umožní, aby se těsto zvolna propeklo.
- Bez dlouhého kynutí: Prášek do pečiva těsto nadlehčí, takže rosquillas potřebují před tvarováním a smažením jen krátký odpočinek.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátký odpočinek pomůže mouce nasáknout tekutinu, takže se měkké těsto lépe vyvaluje a tvaruje do kroužků.
- Podávejte teplé nebo vychladlé: Rosquillas jsou dobré teplé, ale jakmile cukrový obal ztuhne, dobře drží tvar i chuť i při pokojové teplotě.
- Nejlepší v den upečení: Struktura je nejlehčí a nejkřupavější v den smažení; při skladování cukrový obal změkne.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou teplotu oleje: Mířte na 170°C (340°F); chladnější olej může udělat koblihy mastné, zatímco v teplejším oleji může zhnědnout povrch dřív, než se upeče střed.
- Kroužky dobře spojte: Konce pevně přimáčkněte k sobě, aby kroužky v oleji držely tvar a při smažení se nerozevřely.
- Míchejte jen do spojení: Jakmile přidáte mouku, přestaňte míchat hned, jakmile se těsto spojí, aby hotové rosquillas zůstaly křehké.
Poznámky k surovinám
- Použijte nevoskovaný citron: Protože kůra přímo ochucuje těsto, je nevoskovaný citron nejlepší volbou pro čistou citrusovou chuť.
- Anýz je typická chuť: Semínka anýzu dodávají rosquillas jejich rozpoznatelnou sladkou, lehce lékořicovou vůni; použijte o něco méně, pokud dáváte přednost jemnější chuti.
- Zvolte neutrální olej na smažení: Slunečnicový olej nechá vyniknout citron a anýz, místo aby přidával vlastní výraznou chuť.
Tradice a varianty
- Domácí španělská sladkost: Rosquillas se běžně připravují jako jednoduché sladké kroužky, nikoli jako plněné koblihy, a chuť pochází ze samotného těsta.
- Podávejte s kávou: Jejich lehký cukrový obal a aromatické těsto z nich dělají přirozený doplněk ke kávě nebo jednoduchému odpolednímu nápoji.
- Chuťové obměny jsou běžné: Některé verze více staví na citrusech, zatímco jiné zvýrazňují anýzovou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nasyp 50 g jemného krupicového cukru do mělké misky a dej stranou na obalování. Citron najemno nastrouhej kůru, pak vymačkej 1 lžíci citronové šťávy. V míse vyšlehej vejce se zbývajícím cukrem, dokud lehce nezblednou.
- Vmíchej mléko, vanilkový extrakt, citronovou kůru, citronovou šťávu a anýzová semínka. Přidej mouku, prášek do pečiva a sůl, pak míchej, dokud nezískáš měkké těsto, které drží pohromadě. Nech těsto 10 minut odpočinout, aby se hydratovalo a lépe se tvarovalo.
- Rozděl těsto na 12 dílů a každý vyválej do válečku dlouhého asi 12 až 14 cm. Spoj konce do kroužků a pevně je stiskni, aby se v oleji neotevřely. Vytvarované kroužky nech na pracovní ploše, zatímco budeš zahřívat olej.
- Nalij slunečnicový olej do velkého hrnce a zahřej na 170°C (340°F). Smaž kroužky po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, jednou je otoč, dokud nebudou sytě zlaté a propečené. Vyjmi je děrovanou lžící a nech přebytečný olej okapat zpět do hrnce.
- Ještě teplé rosquillas obal v odloženém jemném krupicovém cukru, aby byly lehce potažené. Nech 5 minut, aby se obal zafixoval. Podávej teplé nebo při pokojové teplotě s kávou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj teplotu oleje stabilně na 170°C (340°F); pokud bude příliš horký, povrch zhnědne dřív, než se střed propeče, a pokud bude příliš chladný, rosquillas nasáknou olejem.
- Spoje kroužků pevně stiskni a nejdřív smaž spojem dolů, aby se lépe zatáhly.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že jsou koblihy propečené.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt jemně nastrouhanou citronovou kůrou z citronu pro výraznější citrusovou chuť.
- Nahraď anýzová semínka menším množstvím anýzových semínek (0.5 tsp) pro jemnější anýzovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší jsou v den přípravy. Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny; cukrový obal může změknout. Osvěž 3 až 4 minuty v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), pak případně znovu lehce obal v jemném krupicovém cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: rosquillas
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Picarones (smažené koblihy z dýně a batátů)
Smažené kroužkové koblihy z dýně a batátů se skořicovo-pomerančovým sirupem
Apfelstrudel (jablečný závin se skořicí, rozinkami a citronem)
Závin z tenkého těsta se skořicovými jablky, rozinkami a citronem
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Mohlo by se vám také líbit
Domácí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Blanquette de Veau (krémový francouzský telecí ragú)
Krémové telecí ragú s houbami, mrkví a sametovou omáčkou
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
