Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Derfor fungerer opskriften
- Citrus og anis: Citronskal, citronsaft og anisfrø giver dejen en frisk, aromatisk smag uden behov for glasur eller fyld.
- Sprød udenpå, mør i midten: At friturestege de formede ringe ved en stabil temperatur giver en gylden yderside, samtidig med at dejen bliver nænsomt gennembagt.
- Ingen lang hævetid: Bagepulver får dejen til at hæve, så rosquillas kun behøver en kort hviletid før formning og friturestegning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen slappe af: Den korte hviletid hjælper melet med at hydrere, så den bløde dej bliver lettere at rulle ud og forme til ringe.
- Servér varme eller afkølede: Rosquillas smager godt varme, men de holder også form og smag godt ved stuetemperatur, når sukkerlaget har sat sig.
- Bedst samme dag: Teksturen er lettest og mest sprød den dag, de bliver friturestegt; sukkerlaget vil blive blødere under opbevaring.
Tips til tekstur
- Hold olien stabilt varm: Sigt efter 170°C (340°F); køligere olie kan gøre doughnutsene fedtede, mens varmere olie kan brune ydersiden, før midten bliver gennembagt.
- Luk ringene godt: Klem enderne godt sammen, så ringene holder formen i olien og ikke åbner sig, mens de steger.
- Rør kun til det netop er samlet: Når melet er tilsat, så stop med at røre, så snart dejen hænger sammen, så de færdige rosquillas bliver møre.
Noter om ingredienser
- Brug en uvokset citron: Da skallen giver smag direkte til dejen, er en uvokset citron det bedste valg for en ren citrussmag.
- Anis er signatursmagen: Anisfrø giver rosquillas deres genkendelige søde, let lakridsagtige aroma; brug lidt mindre, hvis du foretrækker en mildere smag.
- Vælg en neutral stegeolie: Solsikkeolie holder fokus på citron og anis frem for at tilføre en kraftig smag i sig selv.
Tradition og variationer
- En spansk hjemmebagt sød sag: Rosquillas laves ofte som enkle ringformede søde sager frem for fyldte doughnuts, hvor smagen kommer fra selve dejen.
- Server med kaffe: Deres lette sukkerlag og aromatiske dej gør dem til et naturligt match til kaffe eller en enkel eftermiddagsdrik.
- Smagsvariationer er almindelige: Nogle versioner lægger mere vægt på citrus, mens andre gør anissmagen mere udtalt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld 50 g af det fine sukker i en lav skål, og sæt til side til at vende i. Riv citronskallen fint, og pres derefter 1 spsk citronsaft. Pisk æggene med resten af sukkeret i en røreskål, til massen er en anelse lysere.
- Pisk mælk, vaniljeekstrakt, citronskal, citronsaft og anisfrø i. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og rør, til du har en blød dej, der hænger sammen. Lad dejen hvile i 10 minutter, så den hydreres og bliver lettere at forme.
- Del dejen i 12 stykker, og tril hvert stykke til en pølse på ca. 12 til 14 cm. Saml enderne til ringe, og klem dem godt sammen, så de ikke åbner sig i olien. Lad de formede ringe ligge på arbejdsfladen, mens du varmer olien.
- Hæld solsikkeolie i en stor gryde, og varm op til 170°C (340°F). Frituresteg ringene i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend én gang, til de er dybt gyldne og gennembagte. Tag dem op med en hulske, og lad overskydende olie dryppe tilbage i gryden.
- Mens de stadig er varme, vend rosquillas i den gemte fint sukker, så de får et let lag. Lad dem stå i 5 minutter, så sukkerlaget sætter sig. Server varme eller ved stuetemperatur med kaffe.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olietemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den bliver for varm, bruner ydersiden, før midten er gennembagt, og hvis den er for kølig, suger rosquillas olie.
- Klem samlingerne på ringene godt sammen, og steg dem først med samlingen nedad, så de hjælper med at lukke.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at blive spist let tilberedte, og sørg for, at doughnutsene er gennembagte.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet citronskal fra citronen for en mere citruspræget smag.
- Erstat anisfrø med en mindre mængde anisfrø (0.5 tsk) for en mildere anissmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst samme dag, de laves. Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage; sukkerlaget kan blive blødt. Frisk op i 3 til 4 minutter i en ovn ved 160°C (320°F), og vend derefter let i fint sukker igen efter behov.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: rosquillas
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Scones med clotted cream
Varme scones serveret med clotted cream og jordbærmarmelade
Ensaimada (mallorcinsk sød spiralwienerbrød)
Mallorcinsk spiralformet gærbagværk penslet med svinefedt og flormelis
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Cannoli Siciliani (Friterede dejrør fyldt med ricotta)
Friterede cannoli med sød ricotta, afsluttet med pistacier
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Græsk rosinbrød med olivenolie og kanel
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Easter Rosca (Ringformet sødt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet sødt brød med appelsinskal, glasur og mandler
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Måske kan du også lide
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Protein-smoothie bowl med kaffe og banan
En tyk proteinbowl med kaffe og banan og græsk yoghurt.
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
