Arroz Caldoso (sulu İspanyol pilavı)

• 1.5 litre Sebze suyu
• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 500 g Domates, çok olgun
• 320 g Kısa taneli pirinç

1. Sebze suyunu büyük bir tencereye dökün ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Safran tellerini parmaklarınızın arasında ezin, et suyuna karıştırın ve kısık ateşte sıcak tutun.
2. Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı bir tutam tuzla ekleyin ve yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar, sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişirin.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tatlı paprikayı ekleyin ve yağa yanmadan aromasını vermesi için 10 saniye karıştırın.
4. Domatesleri tencereye rendeleyin (isterseniz kabuklarını atın) ve iyice karıştırın. Sofrito koyu ve parlak olana, yağ da kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Pirinci sofritoya bulamak için karıştırın, sonra sıcak safranlı et suyunun yaklaşık üçte ikisini ekleyin. Canlı bir kaynamaya getirin ve pirinç hareketli kalsın, doku sulu olsun diye ara sıra karıştırarak 12 dakika pişirin.
6. Pirinç hafif diri kalacak şekilde yumuşayana ve yemek paella gibi koyulaşıp oturmadan sulu ve kaşıkla yenebilir olana kadar, sıcak et suyunu kepçe kepçe ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse kalan tuzu ekleyin, sonra servis etmeden önce ocaktan alıp 2 ila 3 dakika dinlendirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.