Trinxat de la Cerdanya (podsmażane ziemniaki i kapusta z boczkiem)

• 900 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 500 g Biała kapusta
• 200 g Boczek wieprzowy
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Pokrój kapustę w grube paski, odrzucając twardy głąb. Pokrój boczek w małe słupki i drobno posiekaj czosnek.
2. Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj kapustę i gotuj na małym ogniu jeszcze 8–10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta delikatna.
3. Dobrze odcedź na durszlaku i pozostaw na 2 minuty, aby odparowało, dzięki czemu masa lekko przeschnie. Przełóż z powrotem do garnka i utłucz na rustykalne puree, aż dobrze się połączy. Dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem.
4. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 8–10 minut, mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a słupki będą głęboko złote. Wyjmij słupki boczku na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
5. Dodaj na patelnię pozostałe 2 łyżki oliwy extra virgin i podgrzej na średnio małym ogniu. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Dodaj puree z ziemniaków i kapusty i dociśnij do równej warstwy.
6. Smaż przez 8–10 minut, aż od spodu utworzy się złota skórka; ustaw ogień tak, by delikatnie skwierczało. Odwróć partiami i ponownie dociśnij, a następnie smaż jeszcze 6–8 minut, aż miejscami będzie chrupiące i gorące w środku. Posyp słupkami boczku i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.