Cordero a la Pastora (hiszpański gulasz z jagnięciny z ziemniakami i papryką)

• 900 g Łopatka jagnięca, bez kości
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Czerwona papryka
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 200 ml Wytrawne białe wino
• 900 ml Bulion drobiowy
• 2 Liście laurowe
• 700 g Ziemniak mączysty

1. Pokrój jagnięcinę na kawałki na jeden kęs i dopraw solą oraz pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu.
2. Obsmaż jagnięcinę partiami, aż dobrze się zrumieni, 6 do 8 minut na partię, po czym przełóż całość z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 6 do 8 minut, aż zmięknie. Dodaj czerwoną paprykę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zacznie mięknąć.
4. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie dodaj słodką paprykę i mieszaj przez 10 sekund. Wlej wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione resztki.
5. Dodaj bulion drobiowy i liście laurowe, po czym doprowadź do łagodnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina zacznie robić się miękka.
6. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki, po czym wmieszaj je do gulaszu. Przykryj i duś przez 15 do 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a jagnięcina bardzo delikatna; dodaj odrobinę bulionu, jeśli chcesz więcej płynu.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli i pieprzu. Odstaw na 5 minut poza ogniem, następnie podawaj na gorąco z dużą ilością bulionu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.