Hiszpańska patelnia z krewetkami i chorizo
Dlaczego ten przepis się udaje
- Baza bogata w paprykę: Najpierw podsmażenie chorizo uwalnia przyprawione tłuszcze, które przenoszą czosnek i wędzoną paprykę przez cały sos.
- Jasny, lśniący sos: Białe wino, pomidory i cytryna równoważą tłustość chorizo i sprawiają, że danie jest lekkie, a nie ciężkie.
- Szybkie przygotowanie: Krewetki gotują się w kilka minut, dzięki czemu to pełne smaku danie z patelni świetnie sprawdza się na kolację w tygodniu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj dojrzewającego hiszpańskiego chorizo: Dojrzewające chorizo kroi się równo i podczas smażenia uwalnia aromatyczne tłuszcze; świeże chorizo do gotowania zachowa się inaczej i da rzadszy sos.
- Wybierz wędzoną paprykę: Wędzona papryka nadaje daniu charakterystyczne ciepło i głębię. Wmieszaj ją krótko, aby rozwinęła aromat, ale się nie przypaliła.
- Dopraw po zredukowaniu: Chorizo potrafi być dość słone, więc na początku doprawiaj oszczędnie i skoryguj, gdy sos się zredukuje.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie krewetek: Dodaj krewetki dopiero wtedy, gdy sos się zredukuje, a potem gotuj tylko do momentu, aż staną się nieprzezroczyste, żeby pozostały soczyste.
- Podsmażenie papryki: Wędzona papryka może zgorzknieć, jeśli się przypali, więc wmieszaj ją krótko przed dodaniem pomidorów, papryk i wina.
- Zbyt intensywne redukowanie: Po dodaniu wina utrzymuj sos na równym, łagodnym ogniu, aby się skoncentrował, nie wysychając.
Pomysły na podanie
- Podawaj z pieczywem lub ryżem: Chrupiące pieczywo jest idealne do dymnego sosu, a zwykły ryż zamienia danie z patelni w bardziej sycącą kolację.
- Wykończ natką pietruszki i cytryną: Świeża natka pietruszki i cytryna podkreślają bogatą bazę z chorizo i należy je dodać tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Pokrój chorizo w plasterki i dodaj na patelnię, smażąc przez 3 do 4 minut, aż wytopi tłuszcz i zacznie się rumienić.
- Pokrój czosnek w cienkie plasterki i wmieszaj go do chorizo na 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj wędzoną paprykę i mieszaj przez 10 sekund, aby ją rozwinąć, nie dopuszczając do przypalenia.
- Dodaj pomidorki koktajlowe i pieczoną czerwoną paprykę, a następnie wlej białe wino. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zmiękną, a sos będzie lśniący i lekko zredukowany.
- Dopraw drobną solą morską, następnie dodaj krewetki w jednej warstwie. Smaż przez 2 do 4 minut, odwracając raz, aż krewetki będą ledwie nieprzezroczyste i całkowicie usmażone.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj sok z cytryny do smaku. Krótko wymieszaj, a następnie podawaj prosto z patelni, na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli chorizo jest bardzo słone, zacznij od szczypty drobnej soli morskiej i dopraw na końcu, gdy sos się zredukuje.
- Po dodaniu wina utrzymuj delikatne pyrkanie, aby sos się redukował, nie wysuszając krewetek.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by krewetki były w pełni ugotowane i bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością wody, aby uzyskać wersję bez alkoholu; gotuj na wolnym ogniu o 1 do 2 minut dłużej, by skoncentrować sos.
- Zastąp pomidorki koktajlowe posiekanym pomidorem, aby uzyskać bardziej miękki, bardziej sosowy efekt.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, uważając, by nie rozgotować krewetek.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Yakisoba (japoński makaron smażony z wieprzowiną)
Japoński smażony makaron z wieprzowiną, kapustą i marchewką
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Bulgogi (marynowana wołowina)
Cienko krojona marynowana wołowina szybko smażona z cebulą
Hui Guo Rou (smażony boczek wieprzowy gotowany dwukrotnie)
Boczek gotowany dwukrotnie, smażony z porem i doubanjiang
Chrupiące tofu z miso i chilli
Chrupiące pieczone tofu w sosie miso chilli
Smażona jagnięcina z kminem (pikantna jagnięcina po xinjiangsku)
Stir-fry z jagnięciną z kminem po sinciangsku z chilli, cebulą i papryką
Fettuccine Alfredo
Fettuccine w jedwabistym sosie z masła i parmezanu
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Caldillo Duranguense (zupa wołowa z zielonym chilli)
Zupa wołowa z pieczonym zielonym chilli, pomidorami i ziemniakami
Salsiccia e Peperoni (włoska kiełbasa z papryką i cebulą)
Włoska kiełbasa gotowana z papryką, cebulą i białym winem
Przegrzebki z purée z kalafiora i chrupiącą pancettą
Przegrzebki smażone na patelni z purée z kalafiora i chrupiącą pancettą
Spezzatino di Vitello con Piselli (gulasz cielęcy z groszkiem)
Gulasz z cielęciny i groszku z odrobiną białego wina
Bożonarodzeniowy półmisek owoców morza (krewetki, mule i ośmiornica po hiszpańsku)
Schłodzony półmisek owoców morza z cytryną, oliwą, pietruszką i papryką
Hiszpańska miska zbożowa z ciecierzycą i brązowym ryżem
Miska z brązowym ryżem, ciecierzycą i wędzoną papryką
Pollo al Ajillo (kurczak z czosnkiem w białym winie)
Hiszpański kurczak z czosnkiem duszony w oliwie i białym winie
Gambas al Ajillo (hiszpańskie krewetki z czosnkiem)
Hiszpańskie krewetki smażone na oliwie z czosnkiem i chilli
Dorsz z sosem romesco
Dorsz smażony na patelni z sosem romesco
Melitzanosalata (grecki wędzony dip z bakłażana)
Wędzony grecki dip z bakłażana z czosnkiem, cytryną i pietruszką
Może Ci się spodobać
Nowoczesny chlebek pide
Turecki chlebek pide w kształcie łódeczki z miękkim, sprężystym miękiszem
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillowany stek T-bone)
Grillowany stek T-bone z chimichurri z natki pietruszki
Scotch Egg z majonezem musztardowym
Scotch eggs z mięsem kiełbasianym i dipem z majonezu musztardowego
Rawon (czarna wołowa zupa z Jawy Wschodniej)
Czarna zupa wołowa aromatyzowana keluak
Turecka zupa z czerwonej soczewicy na Ramadan
Kremowa turecka zupa z czerwonej soczewicy z masłem paprykowym
Piccata di Vitello al Limone (cielęca piccata z cytryną i kaparami)
Eskalopki z cielęciny w sosie z cytryny, kaparów i masła
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
