Patatas Rellenas Modernas (spanske fyldte kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Chorizo afgiver sit paprikarige fedt til løgene og skaber et dybt salt fyld uden behov for lang tilberedning.
- Sprøde kanter, luftig midte: Når kartoflerne bages først, får de tørre skind og let indre, mens den anden bagning gør de fyldte toppe sprøde.
- Mættende men afbalanceret: Luftig kartoffel, røget pølse og smeltet Manchego gør retten mættende, mens røget paprika holder smagen tydeligt varm og salt.
- God til forberedelse: Kartoflerne kan køles af, opbevares og genopvarmes godt, så de er praktiske til gæster eller planlagte rester.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug melede kartofler: Kartofler af russet-typen fungerer godt, fordi de bliver luftige i ovnen og moses glat, mens skindet forbliver robust nok til at fylde igen.
- Vælg fast chorizo til tilberedning: Spansk chorizo med god paprikasmag giver fyldet sin røgede dybde og farver løget, mens det steger.
- Manchego giver nøddeagtig smag: Manchego smelter til et salt, let brunet låg med en karakteristisk fylde fra fåremælk.
Tips til tekstur
- Bag, til de er helt møre: Den første bagning er afgørende: Kartoflerne skal være møre hele vejen igennem, så fyldet bliver luftigt ved mosning i stedet for kompakt.
- Justér fyldet forsigtigt: Hvis kartoffelblandingen føles tør, så tilsæt en lille ekstra sjat olivenolie, til den ser cremet ud, men stadig holder formen.
- Giv toppen tid til at blive brun: Den anden bagning skal smelte osten og gøre kanterne sprøde; stop, når toppingen er gylden, i stedet for at lade fyldet tørre ud.
Tips til forberedelse
- Forbered før den sidste bagning: Kartoflerne kan bages, fyldes og sættes på køl, og derefter færdiggøres i ovnen efter behov.
- Varm op, til den er rygende varm: Varm på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og dæk løst til, hvis osten bliver brun for hurtigt.
- Frys efter fyldning: Lad dem køle helt af, pak dem godt ind og frys; tø op før genopvarmning for den bedste tekstur.
Serveringsidéer
- Servér med enkel grøn salat: En sprød salat, hvidløgsduftende grønt eller ristede grøntsager balancerer chorizoens og ostens fylde.
- Tilføj en kølende sauce: En skefuld aioli, yoghurtsauce eller let vendte krydderurter fungerer godt, hvis du serverer dem som del af et tapas-inspireret udvalg.
- Afslut med paprika: Et sidste drys røget paprika understreger chorizosmagen og giver toppen en varm, spanskagtig farve.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skrub kartoflerne, prik dem over det hele med en gaffel, og gnid dem derefter med 1 spsk olivenolie og cirka halvdelen af det fine havsalt. Bag på en plade i 60 til 70 minutter, til en kniv glider let i.
- Imens skrælles løget og skæres i fine tern. Skær chorizoen i små tern. Riv Manchego-osten.
- Varm 1 spsk olivenolie i en stegepande ved middel varme. Steg chorizoen i 3 til 4 minutter, til den afgiver sit fedt og begynder at tage farve, tilsæt derefter løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gyldent. Tag af varmen.
- Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, halveres de på langs. Skrab midten ud i en skål, og lad en solid skal blive tilbage, så skindet holder formen. Tilsæt resten af olivenolien, resten af det fine havsalt, sort peber og det meste af den røgede paprika, og mos derefter, til det er næsten glat.
- Vend chorizo- og løgblandingen i kartoffelmosen. Fordel fyldet tilbage i kartoffelskallerne, så det danner en lille top. Top med Manchego.
- Sæt de fyldte kartofler tilbage i ovnen, og bag i 12 til 15 minutter, til osten er smeltet, og toppene er sprøde i kanterne. Afslut med resten af den røgede paprika, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal kartoflerne bages, til skindet føles tørt, og midten er luftig, ikke voksagtig.
- Hvis fyldet virker tørt, så tilsæt en lille ekstra sjat olivenolie og mos igen, til det ser cremet ud, men stadig holder formen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kartoflerne serveres rygende varme.
Erstatninger
- Erstat spansk chorizo med røget kyllingepølse for et lettere, mindre fedtholdigt fyld.
- Erstat Manchego med gruyère for en tilsvarende nøddeagtig, godt smeltende topping.
- Erstat olivenolie med ghee for en rigere, mere smøragtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tildækket beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; dæk løst til, hvis toppene bliver for hurtigt brune. Frys godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op fra optøet som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Tết-syltede gulerødder og daikon
Sprøde syltede gulerødder og daikon i sød eddikelage
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Måske kan du også lide
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
