Albóndigas (lżejsze pulpeciki z indyka) w wędzonym sosie pomidorowym

W kuchni hiszpańskiej albóndigas to wytrawne pulpeciki podawane w sosie, często jako domowe danie główne lub część zestawu w stylu tapas. Ta lżejsza wersja wykorzystuje mielonego indyka z panko, jajkiem, natką pietruszki, czosnkiem i cebulą dla delikatności, a następnie piecze pulpeciki w 220°C (430°F), po czym wykańcza je w sosie pomidorowym pachnącym wędzoną papryką. Odrobina octu sherry wyostrza sos, dzięki czemu pozostaje świeży, a nie ciężki. Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania albo z ryżem na prostą kolację, która wciąż ma charakter.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Profil smaku Dymny smak • Wytrawne • Kwaśny
Techniki Pieczenie • Gotowanie na wolnym ogniu
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blacha do pieczenia • Rondel

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Sprawna organizacja pracy: Pulpeciki pieką się, gdy sos pomidorowy pyrka, dzięki czemu przepis jest praktyczny na kolację w tygodniu.
  • Wędzona głębia smaku: Wędzona papryka, czosnek i oliwa z oliwek nadają sosowi pomidorowemu zaokrągloną, wytrawną bazę bez długiego gotowania.
  • Świeże wykończenie: Ocet sherry dodaje się na końcu, aby podbić sos i zrównoważyć bogactwo pulpecików.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj pulpeciki delikatne: Wymieszaj masę z indyka tylko do połączenia; zbyt długie wyrabianie chudego mielonego indyka może sprawić, że pulpeciki będą zbite.
  • Utrzymuj delikatne pyrkanie: Gdy upieczone pulpeciki trafią do sosu, duś je tylko tyle, by wchłonęły smak, nie wysychając.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz wędzoną paprykę: Wędzona papryka jest kluczowa dla sosu, nadając pomidorom hiszpańską, wytrawną głębię.
  • Dodaj ocet na końcu: Dodanie octu sherry po duszeniu zachowuje jego świeżość i sprawia, że sos nie smakuje płasko.
  • Dlaczego panko pomaga: Bułka tarta panko rozluźnia masę i pomaga pulpecikom trzymać formę, nie czyniąc ich zbitymi.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Ugotowane pulpeciki i sos można razem ostudzić i przechowywać w lodówce do 3 dni.
  • Zamrażaj w sosie: Zamroź w pełni ugotowane pulpeciki w sosie na maksymalnie 3 miesiące, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będą gorące, ostrożnie mieszając, by pulpeciki pozostały w całości.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżka drewniana Miska Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
  2. W misce wymieszaj połowę cebuli, połowę czosnku, połowę natki pietruszki, bułkę tartą panko, jajko, mielone mięso z indyka, 1 tsp wędzonej papryki, 1 tsp drobnej soli morskiej i czarny pieprz. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia, a następnie uformuj 16 pulpecików.
  3. Ułóż pulpeciki na blasze do pieczenia i skrop 1 łyżką oliwy extra virgin. Piecz przez 12 do 15 minut, aż lekko się zrumienią i będą w pełni upieczone.
  4. W międzyczasie rozgrzej w rondlu pozostałą 1 łyżkę oliwy extra virgin na średnim ogniu. Smaż pozostałą cebulę ze szczyptą pozostałej soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, następnie dodaj pozostały czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
  5. Wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę wędzonej papryki, następnie dodaj krojone pomidory z puszki i doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
  6. Dodaj upieczone pulpeciki do sosu i duś łagodnie przez 5 minut, aby przeszły smakiem. Wmieszaj ocet sherry i pozostałą natkę pietruszki, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Chrupiące pieczywo Ryż

Wskazówki

  • Aby pulpeciki były delikatne, mieszaj masę z indyka tylko do połączenia; zbyt długie mieszanie może je utwardzić.
  • Gdy dodasz pomidory, utrzymuj sos na łagodnym ogniu, aby gęstniał bez pryskania.
  • Jajka powinny być w pełni ugotowane dla małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży oraz osób z obniżoną odpornością.

Zamienniki

  • Zastąp bułkę tartą panko bezglutenową bułką tartą, aby uzyskać wersję bezglutenową.
  • Zastąp ocet sherry octem z czerwonego wina, aby uzyskać podobną kwaskowatość.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą bazylią, aby uzyskać łagodniejszą, słodszą nutę ziołową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, albo zamroź do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Albóndigas (lżejsze pulpeciki z indyka) w wędzonym sosie pomidorowym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżka drewniana Miska Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet sherry

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Panko

1 cup ≈ 50 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.