Spanisches Hähnchen-Blechgericht mit Kartoffeln und Paprika
Warum dieses Rezept gelingt
- Effiziente Blechmethode: Hähnchen und Gemüse rösten zusammen, sodass die Kartoffeln und Paprika beim Garen das gewürzte Öl und den Bratensaft vom Hähnchen aufnehmen.
- Rauchig-herzhafter Geschmack: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Olivenöl ergeben eine einfache, aber markante Würzung, die sowohl das Hähnchen als auch das Gemüse umhüllt.
- Frischer Abschluss: Zitrone und Petersilie, am Ende zugegeben, heben die Röstaromen und verhindern, dass sich das Gericht zu schwer anfühlt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für bessere Farbe: Lass die Hähnchenhaut nach oben zeigen und lass Platz um die Stücke, damit die Hitze zirkulieren kann, statt das Blech zu dämpfen.
- Vermeide ein überfülltes Blech: Wenn das Gemüse aufgetürmt ist, verteile alles auf zwei Bleche, damit die Kartoffeln bräunen und die Paprika richtig weich werden.
Hinweise zu Zutaten
- Die Paprikawahl ist wichtig: Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Gericht seine spanisch anmutende Tiefe; edelsüßes Paprikapulver ergibt eine mildere Version mit weniger Rauchigkeit.
- Festkochende Kartoffeln verwenden: Vorwiegend festkochende Kartoffeln oder kleine rote Kartoffeln behalten beim Rösten gut ihre Form und werden innen cremig.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereitung im Voraus: Das Gemüse kann im Voraus geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bereit, vor dem Rösten mit dem gewürzten Öl vermengt zu werden.
- Auf dem Blech aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 200°C (390°F) erhitzen, bis sie richtig heiß sind, damit etwas von der Rösttextur zurückkommt.
- Zum Einfrieren geeignet: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Serviervorschläge
- Mit Grünem servieren: Ein knackiger grüner Salat oder einfach gegarte grüne Bohnen passen gut zum rauchigen Hähnchen und den Kartoffeln.
- Eine kühle Sauce dazugeben: Knoblauchjoghurt oder eine einfache Sauce nach Aioli-Art bildet einen guten Kontrast zum Paprika-Röstblechgericht.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem geräucherten Paprika, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Drücke den Knoblauch hinein und rühre alles gut um.
- Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke, die roten Paprika in dicke Streifen und die Zwiebel in Spalten. Gib das Gemüse in die Schüssel und wende es gründlich, sodass alles überzogen ist. Auf ein großes Backblech geben und in einer Lage verteilen.
- Setze die Hähnchenschenkel zwischen das Gemüse und wende sie, sodass sie leicht mit dem gewürzten Öl überzogen sind. Röste alles 20 Minuten, wende dann das Hähnchen mit einer Zange und rüttle das Blech kurz, damit das Gemüse gleichmäßig Farbe bekommt. Röste weitere 20 Minuten, oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind.
- Schneide die Zitrone in Spalten. Streue die Petersilie darüber und serviere direkt vom Blech mit den Zitronenspalten zum Auspressen.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Farbe achte darauf, dass die Hähnchenhaut nach oben zeigt und das Blech nicht überfüllt ist; verwende bei Bedarf zwei Bleche.
- Wenn die Kartoffeln bräunen, bevor sie gar sind, stelle den Ofen für die letzten 10 Minuten auf 200°C (390°F) herunter und röste weiter, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- Hähnchen sollte vollständig durchgegart und durch und durch sehr heiß sein; wenn du für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen servierst, achte besonders darauf, dass es gründlich durchgegart ist.
Alternativen
- Ersetze vorwiegend festkochende Kartoffeln durch kleine rote Kartoffeln für eine ähnlich cremige Textur.
- Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für einen milderen, weniger rauchigen Geschmack.
- Ersetze frische Petersilie durch frisches Basilikum für ein weicheres, aromatischeres Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 200°C (390°F) erhitzen, bis alles durch und durch sehr heiß ist, oder bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Spanisch
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