Ratatouille
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis grønnsakssmak: Å steke løk, hvitløk, paprika og aubergine i etapper hjelper hver grønnsak å utvikle smak før gryten småkoker.
- Balansert avslutning: Tomatpuré gir dybde til den salte basen, mens balsamicoeddik gir friskhet som balanserer sødmen i de myke grønnsakene.
- Utmerket å lage på forhånd: Smakene setter seg og blir rundere etter å ha fått hvile, noe som gjør dette til en praktisk rett å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne plommetomater gir gryten naturlig sødme og en fyldigere saus; umodne tomater kan smake skarpere og mindre avrundet.
- Hold bitene jevne: Å kutte grønnsakene i omtrent samme størrelse gjør at de koker i samme tempo, og holder gryten skjevennlig i stedet for grøtete.
- Fersk eller tørket timian: Fersk timian gir en mildere urteaktig aroma, men tørket timian fungerer godt hvis den tilsettes sammen med tomatene, så den får tid til å trekke.
Teksturtips
- For mer tydelige grønnsaker: La det småkoke forsiktig, og avslutt når aubergine og squash er møre, men fortsatt holder formen.
- For en tykkere gryte: Ta av lokket mot slutten av koketiden, så overflødig fuktighet kan fordampe og tomatbasen kan redusere litt.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Ratatouille egner seg godt til å lage på forhånd, fordi urtene, hvitløken og tomatsmaken fortsetter å smelte sammen mens den hviler.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser i forseglede porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme, rør av og til, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Tradisjon og varianter
- Provençalske røtter: Ratatouille er nært knyttet til provençalsk matlaging, der sommergrønnsaker, olivenolje, hvitløk og urter brukes til å lage en enkel, rik på smak gryte.
- Rustikk heller enn anrettet: Denne versjonen følger den rustikke, grytestekte stilen heller enn den pent lagdelte presentasjonen som ofte ses i moderne tolkninger.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: skrell og finsnitt løken, finsnitt hvitløken, fjern frøene og skjær rød paprika i munnstore biter, og skjær aubergine og squash i 2 cm biter. Grovhakk tomatene.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Tilsett løken med en klype salt og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Tilsett rød paprika og stek i 5 minutter, rør av og til, til den begynner å bli myk.
- Tilsett de resterende 2 ss olivenolje, ha så i auberginen og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til kantene begynner å få farge. Tilsett squashen og stek i 3 minutter for å dekke den med olje.
- Rør inn tomatene og tomatpuréen, og tilsett deretter timiankvistene og laurbærbladene. Kok opp til forsiktig småkoking, skru deretter ned varmen til lav, legg på lokk, og la det småkoke i 18 til 22 minutter til grønnsakene er møre, men ikke faller fra hverandre.
- Ta av lokket og la det småkoke i 5 til 8 minutter for å tykne litt. Rør inn balsamicoeddiken, og fjern deretter timiankvistene og laurbærbladene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnsakene i omtrent samme størrelse, så de blir møre i samme tempo og gryten får fin tekstur.
- Hold varmen lav når det småkoker; ratatouille skal koke forsiktig, så grønnsakene blir silkemyke i stedet for å koke i stykker.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare, sørg for at gryten er gjennomvarmende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut balsamicoeddik med rødvinseddik for en friskere, mindre søt avslutning.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, bruk en mindre mengde, og ha den i sammen med tomatene.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør av og til, til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braisert storfekjøtt)
Portugisisk braisert oksegryte med rødvin, gulrøtter og poteter
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Du vil kanskje også like
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Kokos- og pandansmoothie
En kremet kokosmelk- og pandansmoothie med banan.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
