Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Därför fungerar receptet
- Kontrast mellan krispigt och mjukt: Krispiga krutonger och knapriga lardoner balanserar de lätt vissnade bladen och det mjuka pocherade ägget.
- Skarp dressing, rik avslutning: Rödvinsvinäger och dijonsenap skär igenom baconfettet och äggulan och håller salladen pigg snarare än tung.
- Varm vinägrett: Att använda det urstekta baconfettet i dressingen ger salladen dess välkända värme, glans och salta djup.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera varmt: Vänd bladen i dressingen och lägg upp salladen precis före servering så att vinägretten behåller sin glans och krutongerna sin krispighet.
- Förbered först: Skölj och torka den krusiga endiven innan du steker baconet, eftersom den sista monteringen går snabbt när dressingen är varm.
Texturtips
- Torka bladen ordentligt: Överflödigt vatten på den krusiga endiven späder ut vinägretten och gör att den inte fäster ordentligt.
- Spara några krutonger: Om du bara vänder ner en del av det rostade brödet och strör resten ovanpå får du en bättre blandning av dressade och krispiga bitar.
Ingredienstips
- Välj stadiga, bittra blad: Krusig endive eller frisée ger salladen dess klassiska lätta beska och står emot den varma dressingen bra.
- Använd mycket färska ägg: Färska ägg håller formen snyggare när de pocheras, vilket ger en fast vit och mjuk gula.
Tradition och varianter
- Klassisk bistrobalans: Kombinationen av bittra bladgrönsaker, lardons, senapsvinägrett och ett rinnigt ägg är det som gör salade Lyonnaise särpräglad.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Riv det vita brödet i grova bitar i munsstorlek. Värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt brödet och rosta i 4 till 6 minuter, vänd, tills det är gyllene. Tippa upp på en tallrik och ställ åt sidan.
- Skär baconet i lardoner. Ställ tillbaka pannan på medelvärme, lägg i baconet och stek i 6 till 8 minuter tills det är krispigt och fettet har smält ut. Lyft upp baconet med en hålslev och låt fettet vara kvar i pannan.
- Finhacka schalottenlöken. Tillsätt den i baconfettet och stek i 1 till 2 minuter tills den mjuknar men inte får färg. Ta pannan från värmen och vispa ner dijonsenap, rödvinsvinäger och svartpeppar till en ljummen vinägrett.
- Ansa frisée, skölj och torka den sedan noggrant. Lägg bladen i en bunke, tillsätt den ljumma vinägretten och vänd runt tills bladen är lätt slaka och glansiga. Vänd ner det krispiga baconet och hälften av det rostade brödet.
- Koka upp en kastrull med vatten och låt sjuda försiktigt. Knäck äggen i två små koppar och låt dem sedan glida ner i vattnet och pochera i 3 till 4 minuter tills vitan har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka. Lyft upp med hålslev och låt rinna av en kort stund.
- Fördela salladen på två tallrikar och toppa varje med ett pocherat ägg. Strö över resten av det rostade brödet och servera genast medan den är varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Torka frisée ordentligt så att den ljumma vinägretten fäster och slakar bladen i stället för att bli vattnig.
- Håll värmen låg när vinägern tillsätts; du vill ha en ljummen dressing, inte en som kokar hårt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg eller tillaga äggen tills gulorna är fasta.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något mjukare syra.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för grövre textur och mildare hetta.
- Byt ut vitt bröd mot surdegsbröd för en stadigare, mer robust krutong.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Den här salladen är bäst att äta direkt. Om det behövs, förvara den dressade salladen och baconet separat från de pocherade äggen och brödet i kyl; värm baconet i en stekpanna och rosta färskt bröd före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Lax tartar på franskt vis med kapris, dijon och citron
Som Tam Salad Bowl (thailändsk grön papayasallad)
Som tam-grön papayasallad med jordnötter och örter
Amerikansk hackad sallad med kikärter och cheddar
Hackad romansallad med kikärter, cheddar och krutonger
Koreansk salladsskål med sesamdressing
Krispig koreansk sallad med nötig sesamdressing
Salladsskål i niçoise-stil med tonfisk, potatis och ägg
Tonfisksallad med potatis, ägg, haricots verts och oliver
Vegetarisk linschilibowl
Linschili på ris med avokado, koriander och lime
Ochazuke (ris med te)
Ångat ris med lax och nori, toppat med grönt te
Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Pannstekt mozzarellasandwich doppad i ägg tills gyllene
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Modern Salmon Potato Cakes
Krispiga lax- och potatiskakor med citron
Lentilles du Puy med Dijonvinägrett och löskokt ägg
Puy-linser i Dijon-vinägrett toppade med ett löskokt ägg
Klassisk Cobb-sallad
Cobb-sallad med kyckling, bacon, avokado, ägg och blåmögelost
Salade Lyonnaise (friséesallad med pocherat ägg och lardons)
Varm friséesallad med lardons, pocherat ägg och senapsdressing
Lentilles du Puy med pocherat ägg och senapsdressing
Varma Puy-linser toppade med ett pocherat ägg
Lentilles du Puy med pocherat ägg och dijondressing
Varma puylinser med pocherat ägg och dijondressing
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Du kanske också gillar
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kött)
Bräserad surkål med korv och rökt fläsk
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Vino Clarete (blanddryck med rött och vitt vin)
Spansk blanddryck med vin, serverad kyld över is
Horchata (söt risdryck)
Kyld söt risdryck med kanel och vanilj
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
