Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Muslinger damper op og åbner sig på få minutter, så det er en meget hurtig skaldyrsret, når de først er renset.
- Enkel, aromatisk bouillon: Skalotteløg, hvidløg, tør hvidvin, smør og persille giver en velsmagende bouillon uden tung krydring.
- Klassisk dampmetode: Når muslingerne tilberedes tildækket, fanges dampen hurtigt, så skallerne åbner sig, mens kødet forbliver mørt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende muslinger: Brug friske, levende muslinger med intakte skaller. Kassér dem, der er revnede, eller som ikke lukker sig, når du banker på dem, før tilberedning.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder bouillonen frisk og velsmagende frem for sød.
- Rens lige før tilberedning: Skrub sand og snavs af, og træk eventuelle skæg af kort før dampning, så muslingerne forbliver friske.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Moules marinières spises bedst, så snart skallerne åbner sig, og bouillonen er varm.
- Rensning tager længere tid end tilberedning: Det meste af den aktive tid går med at tjekke og rense muslingerne; selve dampningen går meget hurtigt.
- Bedst den dag, den tilberedes: Teksturen er mest mør, når de er friskdampede frem for genopvarmede.
Typiske fejl
- Undgå at overkoge: Når muslingerne har åbnet sig, tages de af varmen; lang tilberedning kan gøre dem seje.
- Hold dampen i gang: En kraftig simren hjælper muslingerne med at åbne sig hurtigt og jævnt i stedet for at stå for længe i gryden.
- Håndtér rester med omtanke: Køl tilberedte muslinger hurtigt ned, og genopvarm dem forsigtigt kun til de er rygende varme.
Serveringsidéer
- Servér med brød eller pommes frites: Sprødt brød eller sprøde pommes frites er ideelle til at opsamle den smøragtige vinbouillon.
- Afslut med citron og persille: Et skvæt citron og frisk persille giver bouillonen mere bid lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne i et dørslag under koldt rindende vand, skrub eventuelt grus af, og træk eventuelle skæg af. Kassér dem, der er revnede, eller som ikke lukker sig, når du banker på dem.
- Hak skalotteløgene fint, og hak hvidløget fint. Hak persillen groft, og skær citronen i både.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløgene, og steg i 2 minutter, til de er bløde, men ikke har taget farve, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld hvidvinen i, og tilsæt sort peber. Bring i en livlig simren.
- Kom muslingerne i, læg låg på, og damp i 3 til 5 minutter, mens du ryster gryden en eller to gange, til muslingerne har åbnet sig. Kassér dem, der forbliver lukkede.
- Rør det meste af persillen i, og pres lidt citronsaft i efter smag, og vend derefter, så muslingerne dækkes af bouillonen. Servér straks med resten af persillen drysset over og citronbåde ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen ret høj, når muslingerne kommer i, så de damper hurtigt; overtilberedning gør dem seje.
- Hvis du er gravid, ældre, har nedsat immunforsvar eller serverer for små børn, så sørg for, at muslingerne er gennemtilberedte, og kassér dem, der ikke åbner sig.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med en tør mousserende vin for en lidt friskere, mere festlig bouillon.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en blødere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så tag muslingerne ud af skallerne, køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op i en gryde med låg, kun til det er rygende varmt, da langvarig genopvarmning gør dem seje.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 15min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Bløddyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Hokkaido Miso Ramen (fyldig misobouillon-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med hakket svinekød, majs og smør
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glaseret og tilberedt i airfryer.
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Laks med citron-beurre blanc
Pandestegt laks med citron-beurre blanc
Mosselen Natuur (dampede muslinger med hvidvin)
Muslinger dampet med hvidvin, porrer og bladselleri
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Måske kan du også lide
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestegt lammekølle)
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og dijonsennep
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
