Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Blåskjell damper seg åpne på få minutter, så dette er en svært rask sjømatrett når de er renset.
- Enkel, aromatisk kraft: Sjalottløk, hvitløk, tørr hvitvin, smør og persille gir en smakfull kraft uten kraftig krydring.
- Klassisk dampemetode: Når blåskjellene kokes under lokk, fanges dampen raskt, skjellene åpner seg og kjøttet holder seg mørt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende blåskjell: Bruk ferske, levende blåskjell med hele skjell. Kast alle som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem før tilberedning.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder kraften klar og smakfull, ikke søt.
- Rens rett før tilberedning: Skrubb bort sand og dra av eventuelle skjegg like før damping, så blåskjellene holder seg ferske.
Tidsnotater
- Server med en gang: Moules marinières er best å spise så snart skjellene åpner seg og kraften er varm.
- Rensing tar lengre tid enn tilberedning: Mesteparten av den aktive tiden går med til å sjekke og rense blåskjellene; selve dampingen går veldig raskt.
- Best samme dag som den tilberedes: Konsistensen er mest mør når de er nydampet, ikke oppvarmet.
Vanlige feil
- Ikke overkok: Når blåskjellene har åpnet seg, ta dem av varmen; lang koketid kan gjøre dem seige.
- Hold dampen i gang: Kraftig småkoking gjør at blåskjellene åpner seg raskt og jevnt i stedet for å bli liggende for lenge i kjelen.
- Håndter rester forsiktig: Avkjøl kokte blåskjell raskt og varm dem forsiktig opp igjen, bare til de er gjennomvarme.
Serveringsforslag
- Server med brød eller pommes frites: Sprøtt brød eller sprø pommes frites er ideelt for å få med seg den smøraktige vinbuljongen.
- Avslutt med sitron og persille: En skvis sitron og frisk persille gir buljongen mer friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll blåskjellene i et dørslag under kaldt rennende vann, skrubb bort eventuelt grus og dra av eventuelle skjegg. Kast dem som er sprukne, eller som ikke lukker seg når du banker på dem.
- Finhakk sjalottløken, og finhakk hvitløken. Grovhakk persillen og skjær sitronen i båter.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløken og la den surre i 2 minutter til den er myk, men ikke har fått farge, og rør deretter inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Hell i hvitvinen og tilsett svart pepper. Kok opp til en livlig småkoking.
- Ha i blåskjellene, legg på lokk og damp i 3 til 5 minutter, og rist kjelen én eller to ganger, til blåskjellene har åpnet seg. Kast dem som fortsatt er lukket.
- Rør inn mesteparten av persillen og press i litt sitronsaft etter smak, og vend deretter så blåskjellene dekkes av kraften. Server med en gang, med resten av persillen strødd over og sitronbåter ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen ganske høy når blåskjellene er i, så de damper raskt; overkoking gjør dem seige.
- Hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, sørg for at blåskjellene er godt gjennomkokt og kast dem som ikke åpner seg.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med en tørr musserende vin for en litt friskere, mer festlig kraft.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mildere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, ta blåskjellene ut av skjellene, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en kjele med lokk til det akkurat er gjennomvarmt, da langvarig oppvarming vil gjøre dem seige.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Bløtdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Du vil kanskje også like
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
