Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: Midyeler dakikalar içinde buharla açılır; bu da temizlendikten sonra onu çok hızlı bir deniz ürünü yemeği yapar.
- Sade, aromatik su: Arpacık soğanı, sarımsak, kuru beyaz şarap, tereyağı ve maydanoz, ağır baharatlamaya gerek kalmadan tuzlu bir su oluşturur.
- Klasik buharda pişirme yöntemi: Midyeleri kapağı kapalı pişirmek buharı hızla hapseder; kabukları açarken eti yumuşak tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Canlı midye seçin: Kabukları sağlam, taze ve canlı midye kullanın. Kabuğu çatlak olanları veya pişirmeden önce vurunca kapanmayanları atın.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Gevrek, sek bir şarap, suyu tatlı değil canlı ve lezzetli tutar.
- Pişirmeden hemen önce temizleyin: Midyeler taze kalsın diye buharda pişirmeden kısa süre önce üzerindeki kumu fırçalayın ve varsa sakallarını çekip çıkarın.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Moules marinières, kabuklar açılır açılmaz ve suyu sıcakken en iyi yenir.
- Temizliği pişirmeden uzun sürer: Aktif sürenin çoğu midyeleri kontrol edip temizlemeye gider; buharda pişirme kısmı ise çok hızlıdır.
- Piştiği gün en iyisi: Tekrar ısıtılmasına kıyasla, taze buharda pişmişken dokusu en yumuşaktır.
Yaygın hatalar
- Fazla pişirmeyin: Midyeler açılır açılmaz ocaktan alın; uzun süre pişirmek sertleştirebilir.
- Buharı canlı tutun: Güçlü bir kaynama, midyelerin tencerede fazla beklemek yerine hızlı ve eşit şekilde açılmasına yardımcı olur.
- Artanları dikkatle kullanın: Pişmiş midyeleri hemen soğutun ve yalnızca fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe yeniden ısıtın.
Servis önerileri
- Ekmek veya patates kızartmasıyla servis edin: Kıtır kabuklu ekmek veya çıtır patates kızartması, tereyağlı şarap suyunu toplamak için idealdir.
- Limon ve maydanozla bitirin: Servisten hemen önce bir sıkım limon ve taze maydanoz, suyu keskinleştirir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Midyeleri bir süzgeçte soğuk akan suyun altında durula, üzerindeki kumu fırçala ve varsa sakallarını çekip çıkar. Kabuğu çatlak olanları veya tıklatınca kapanmayanları at.
- Arpacık soğanları ince ince doğra ve sarımsağı da ince ince doğra. Maydanozu iri iri doğra ve limonu dilimler halinde kes.
- Büyük bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Arpacık soğanları ekle ve renk almadan yumuşayana kadar 2 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
- Beyaz şarabı dök ve karabiberi ekle. Canlı bir kaynamaya yakın ateşe getir.
- Midyeleri ekle, kapağını kapat ve midyeler açılana kadar, tencereyi 1 veya 2 kez sallayarak 3 ila 5 dakika buharda pişir. Açılmayanları at.
- Maydanozun çoğunu karıştır, damak tadına göre biraz limon suyu sık, sonra midyeleri suya bulamak için harmanla. Kalan maydanozu üzerine serpip limon dilimleriyle birlikte hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Midyeleri ekledikten sonra ateşi oldukça yüksek tut ki hızlıca buharda pişsin; fazla pişirmek sertleştirir.
- Hamileysen, yaşlıysan, bağışıklığın baskılanmışsa veya küçük çocuklara servis ediyorsan, midyelerin iyice piştiğinden emin ol ve açılmayanları at.
İkame ürünler
- Daha parlak, daha kutlamalık bir su için kuru beyaz şarap yerine kuru köpüklü şarap kullan.
- Daha yumuşak, daha aromatik bir bitiş için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa midyeleri kabuklarından çıkar, hızla soğut ve buzdolabına kaldır; uzun süre yeniden ısıtmak sertleştireceği için, üzeri kapalı bir tencerede sadece iyice ısınana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 15dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Patates ve Lahanaturşulu Füme Sosis Tava
Tek tavada patates, lahanaturşusu ve paprikalı füme sosis
Solomillo al Pedro Ximénez (Pedro Ximénez soslu domuz bonfile)
Mühürlenmiş domuz bonfile, parlak Pedro Ximénez sosuyla tamamlanır
Esmer Şeker, Dijon Hardalı ve Ballı Glazeli Jambon
Fırınlanmış jambon, esmer şekerli Dijon glazesiyle tamamlanır
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Airfryer’da Tay Fesleğenli Tavuk Lokmaları
Soya ve istiridye soslu airfryer Tay fesleğenli tavuk lokmaları.
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Otlu Sote Midye
Sarımsak, arpacık soğan, beyaz şarap ve otlu midye
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi
Pırasa ve kerevizli beyaz şarapta buharda pişmiş midye
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vatapá (Bahia usulü karidesli ve ekmekli yahni)
Hindistan cevizi sütlü, ekmekli ve kuru karidesli kremamsı Bahia yahnisi
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Insalata di Farro con Verdure (fırınlanmış sebzeli İtalyan farro salatası)
Közlenmiş kabak, domates ve kırmızı soğanlı farro salatası
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
