Obrázek pozadí kolekce receptů
Kuchyně

Britská

Britskou kuchyni neurčuje jediná typická chuť, ale spíš známé druhy jídel: pečeně a slané koláče, polévky a dušené pokrmy, chléb a další pečivo i silná tradice puddingů. Často staví na dobrém vývaru, důkladném opečení a jednoduchém koření, které nechává vyniknout hlavní surovinu.

Vybírejte zde, pokud chcete na stůl přinést některou z těchto typických podob, ať už je to koláč s křupavým povrchem, plech scones nebo pomalu pečený kus masa s omáčkou gravy a zeleninou.

Co mívají britské recepty společného

Britské recepty často stojí na výrazném hlavním prvku a několika doprovodných přílohách: pečeni s omáčkou gravy, slaném koláči se zeleninou nebo polévce s chlebem. Omáčky bývají především praktické a připravují se z mouky, svařeného vývaru nebo šťávy z masa a zeleniny. Koření je zpravidla jednoduché, a tak záleží na kvalitě surovin i správném postupu: maso je potřeba před dušením důkladně opéct, cibuli nechat pomalu zesklovatět a zesládnout a těsto propéct, nikoli je nechat bledé a nedopečené.

Nejlepší tipy v Britská

Typická jídla: slané koláče, pečeně, pečivo a puddingy

Britská kuchyně má mnoho jídel, která určuje jejich stavba. Slané koláče mohou být těstem zcela uzavřené, pouze přikryté nebo zakončené vrstvou bramborové kaše. Náplň často připomíná dušené jídlo s omáčkou gravy a před vložením do těsta musí trochu vychladnout. U pečeně není důležité jen maso, ale i to, co zůstane v pekáči: vypečený tuk, přípečky a šťáva z odpočinutého masa tvoří základ omáčky. Peče se vše od běžných chlebů a housek po čajové pečivo, například scones. Pudding může označovat dezert pečený či připravovaný v páře, ale také slané jídlo z těstíčka.

Všechny recepty v Britská

Základ spíže: brambory, košťálová zelenina, mléčné výrobky a výrazně nakyslé chutě

Mnoho britských receptů staví na odolnějších druzích zeleniny a mléčných výrobcích. Brambory se mačkají, pečou nebo vrství navrch, košťálová zelenina se podává jako jednoduchá příloha či přidává do polévek a dušených jídel. Máslo, mléko a sýr dodávají omáčkám a zapečeným pokrmům plnost, zatímco hořčice, křen, nakládaná zelenina a čatní přinášejí potřebnou ostrost a oživují vydatnější jídla. V pozadí se často uplatňují sušené bylinky, bobkový list a černý pepř. Výraznější dochucení bývá zpravidla spojeno s konkrétním pokrmem, ne s celou kuchyní.

Kuchyně utvářená ročními obdobími, pečením a nedělním obědem

Britská tradice dlouhodobě spojuje úsporné každodenní vaření se slavnostnějšími jídly, která tvoří střed tabule. Mnohé známé pokrmy se hodí do chladnějšího počasí, protože využívají pomalé vaření, odolnou zeleninu a těsto. Stejné kuchařské návyky však vedou i k lehčím jídlům, zvlášť když jsou k dispozici kvalitní čerstvé suroviny. Pečení se neustále prolíná se slanou kuchyní, od chleba a housek po dorty a sušenky, a netvoří oddělený svět. Recept inspirovaný britskou kuchyní může převzít typickou podobu jídla, ale použít jiné koření, zeleninu či maso.

Jak dál vybírat recept

Pokud víte, jaký typ pokrmu chcete, v kategorii Typ jídla snadno zúžíte výběr na slané koláče, pečeně, polévky či zapékaná jídla. Chcete-li vybírat podle techniky, využijte Způsob přípravy. Rozhodnutí mezi dušením, pečením, zapékáním a smažením často určí výslednou konzistenci i potřebný čas.

Pokrm

Zobrazit vše

Metoda

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Je britská kuchyně vždy těžká?

Ne nutně. Mnohé britské klasiky jsou syté, protože obsahují těsto, mléčné výrobky a dlouze vařené omáčky. Patří sem však i vývary, jednoduše grilované či pečené ryby a zeleninové přílohy. Víc než kalorická vydatnost často rozhoduje samotná podoba pokrmu.

Jaká náplň se hodí do britských slaných koláčů?

Typická je náplň dostatečně hustá, aby po rozkrojení držela pohromadě. Obvykle ji tvoří omáčka podobná gravy, připravená z vývaru a mouky nebo svařením tekutiny. Než se spojí s těstem, měla by trochu vychladnout, aby se korpus propekl dokřupava a nerozmočil se.

Je omáčka gravy pro britskou kuchyni nezbytná?

Ne, ale často doprovází pečená masa a některé slané koláče. Obvykle se připravuje z přípečků v pekáči, vývaru a šťávy, kterou maso pustí při odpočívání. Důkladné opečení a uvolnění přípečků tekutinou proto výrazně ovlivní výsledek.

Jsou scones a biscuits totéž?

Jde o dvě odlišné tradice. Britské scones bývají jen mírně sladké nebo zcela nesladké, kypří se a pečou tak, aby je bylo možné rozlomit a podávat s máslem, džemem či smetanou. Britské slovo „biscuit“ obvykle označuje křupavou sušenku.

Co v britských receptech znamená „pudding“?

Může označovat dezert, ale také slaný pokrm z těstíčka nebo jídlo vařené v páře ve formě. Název tedy vypovídá spíš o podobě než o chuti.

Nejprve vyberte druh jídla, potom chutě

V britské kuchyni se nejsnáze zorientujete podle typu pokrmu: pečeně, koláč, zapečené jídlo, polévka nebo pudding. Potom se rozhodněte, zda chcete jednoduchou verzi, v níž vyniknou hlavní suroviny, nebo recept inspirovaný britskou tradicí, ale s jiným kořením, zeleninou či náplní.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Kuchyně Procházet podle Chod Procházet podle Dieta Procházet podle Pečlivě vybrané kolekce