Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Hvad er hverdagsmad?
Hverdagsopskrifter kendetegnes oftere af arbejdsgangen end af et bestemt køkken. De bruger typisk velkendte råvarer, enkle metoder og udstyr, som de fleste allerede har derhjemme. Smagene kan være både kraftige og milde, men tilberedningen undgår som regel sarte processer, der kræver konstant opmærksomhed. Ofte kan retterne serveres på flere måder: En gryde bønner kan blive til frokost næste dag, en bradepande med ovnbagte grøntsager kan serveres til forskellige hovedretter, og en sauce kan bruges til pasta, korn eller brød. Hverdagsmad omfatter også måltider med ingen eller kun lidt tilberedning, hvor det meste handler om at samle ingredienserne og smage til.
Topvalg i Til Hverdag
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Vælg opskrift efter den dag, du har
På travle dage er retter i én gryde eller på én pande praktiske, fordi varmen klarer arbejdet, mens du laver noget andet. Når du har lidt mere tid, kan du vælge opskrifter, der giver nyttige rester eller grundelementer til senere, for eksempel en stor portion kogte korn, en langtidssimret ragù eller en bradepande ovnbagte grøntsager. Hvis du laver mad til forskellige appetitter, er det en fordel med ekstra tilbehør, som hver enkelt selv kan vælge. Det kan være en grundret med chili, krydderurter, ost, ristede nødder eller en sprød salat ved siden af. Til et lettere måltid kan du vælge klare supper med fyld, grøntsagsrige wokretter eller salater med mættende ingredienser som bælgfrugter, æg eller korn.
Alle opskrifter i Til Hverdag
Tiradito med ponzu-dressing (japansk-peruviansk laks)
Kold lakse-tiradito med ponzu-dressing og sesamolie
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og dildagurker
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Byg måltidet op af få, pålidelige dele
Hverdagsmenuen falder hurtigst på plads, når hver ret har en tydelig funktion. En enkel model er en hovedret, noget med brød, kartofler, ris eller lignende og et friskt eller syrligt indslag. Hvis hovedretten er fyldig, kan du tilføje syre og sprødhed. Er den mager, kan en fyldig sauce eller dressing skabe balance. Tænk også over serveringen. Skåle og fade er velegnede, når alle skal kunne kombinere maden efter eget ønske, mens portionsanrettede tallerkener kan passe bedre til mindre husstande. Undgå desuden, at alt i måltidet har samme konsistens. To bløde retter kan virke ensformige, så servér en sprød salat til en gryderet eller ovnbagte grøntsager til en cremet pastaret.
Find mere inspiration
Når hverdagsopskrifterne skal samles til et helt måltid, er rettype et praktisk sted at fortsætte, især hvis du mangler tilbehør eller en enkel dessert. Temasamlinger kan også hjælpe, når du leder efter en bestemt form for hverdagsmad, for eksempel gode basisretter til store portioner eller hurtige måltider, der blot skal samles.
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Nemme Bageopskrifter
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Comfort Food-aftensmad
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Italiensk Aftensmad
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Kremet Comfortmad
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Ofte stillede spørgsmål
Er hverdagsmad altid hurtig?
Ofte, men ikke altid. Nogle hverdagsopskrifter er hurtige, mens andre tager længere tid, men kræver en begrænset arbejdsindsats, stort set passer sig selv eller giver rester, som gør de næste måltider lettere.
Hvordan skaber jeg variation i hverdagsmaden uden at lære en masse nye opskrifter?
Skift det tilbehør, der giver kontrast. Behold en velkendt hovedret, men variér den friske salat, saucen eller det sprøde drys. Små ændringer i syrlighed, krydderurter og krydring kan få den samme ret til at virke ny.
Hvad skal jeg vælge, hvis maden skal kunne tilpasses forskellige ønsker?
Vælg opskrifter, hvor den enkelte selv kan tilføje ekstra styrke, fylde eller grøntsager ved bordet. Måltider med skåle, wraps og fade, hvor man selv tager, er nemme at tilpasse.
Er hverdagsopskrifter altid milde?
Nej. Hverdagsmad kan sagtens være kraftigt krydret eller indeholde masser af chili. Betegnelsen handler som regel om fremgangsmåden og om, at opskriften er pålidelig, ikke om hvor mild maden er.
Hvordan kan jeg forberede mig uden at lægge mig fast på én bestemt menu?
Forbered elementer, der kan bruges på flere måder: kogte korn, ovnbagte grøntsager, en gryde med bønner eller linser, en alsidig dressing eller en sauce, der kan kombineres med forskellige grøntsager og proteinkilder.
Hvad gør en opskrift velegnet til rester?
Retter med sauce samt gryderetter og braiserede retter er ofte gode at varme op igen, fordi væden hjælper med at bevare konsistensen. Sprøde retter og sarte salater bør som regel først laves kort før servering.
Hold det enkelt, men hav en plan
Vælg opskrifter, der passer godt sammen: en hovedret, et frisk modspil og et fleksibelt ekstra element. Med nogle få pålidelige grundelementer i køleskabet handler hverdagsmad mere om at samle et godt måltid end om at begynde helt forfra hver gang.
