
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kana keltaisessa molessa)
Kana sileässä mole amarillossa, suurustettu masa harinalla

Muunna Masa harina metristen ja yhdysvaltalaisten keittiömittojen välillä.
| Grammaa | Cups | Unssia |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ tl) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 2 ½ tl | 0.18 |
| 10 g | ≈ 1 ½ rkl | 0.35 |
| 25 g | ¼ cup | 0.88 |
| 50 g | ½ cup | 1.76 |
| 100 g | 1 cup | 3.53 |
| 250 g | 2 ½ cups | 8.82 |

Kana sileässä mole amarillossa, suurustettu masa harinalla
Paksut masa-huaraches pavulla, nopalesilla, queso frescolla ja limellä

Makeat paistetut masa-kakut kanelisokerikuorrutteella

Maissinkuori-tamalet paahdetulla poblano-chilillä, sipulilla ja cremalla

Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla

Masataskut maustetulla jauhelihalla, salaatilla, salsalla ja cotijalla
Parilalla kypsennetyt ja kevyesti paistetut sopesit paistetuilla pavuilla, chorizolla, salaatilla ja queso frescolla
Kullanruskeat masa-gorditat mustapaputäytteellä, päälle salsa, salaatti ja lime
Masa harina -gorditat täytettynä tomatillo-salsa verdessä lämmitetyllä chicharrón prensadolla
Maissinkuorissa tamalet masa-taikinalla ja revityllä possulla punaisessa chili-tomaattikastikkeessa
Maissinkuoriin käärityt tamales revityllä porsaanlihalla ja punaisella chilikastikkeella
Paputäytteiset tlacoyot salsalla, cremalla, queso frescolla ja salaatilla
Lämpimät tlacoyot salaatilla, salsa verdellä, queso frescolla ja smetanalla

