Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Tørre og flytende ingredienser måles forskjellig
Målekopper for tørre ingredienser kommer vanligvis i sett med flere størrelser som kan stables i hverandre, og har en flat kant. De fylles helt opp og strykes av for å gi et jevnt volummål. Til væske brukes som regel en kanne med helletut og god plass over målestrekene, slik at du kan helle uten å søle. Kannen skal stå på benken og leses av i øyehøyde. Måler du mel i en væskekanne, er det lett å øse og presse melet sammen. Måler du væske i en kopp som skal fylles til kanten, blir det fort søl og unøyaktig avlesning. Enkelte ingredienser, som yoghurt og peanøttsmør, ligger mellom disse kategoriene. Da avhenger det beste valget av konsistensen og hvor nøyaktig oppskriften må følges.
Toppvalg i Målekopper
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Meksikansk burritobolle med kylling
Kyllingburritobolle med bønner, ris, mais, salsa og rømme.
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondensert melk og is
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Svart melkete med seige tapiokaperler og is
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Små vaner som påvirker mengden
Det viktigste er hvor tett ingrediensen pakkes. Mel kan presses kraftig sammen hvis du øser med koppen, dunker på den eller oppbevarer melet svært tett. Resultatet kan bli tørr og tung bakst. En vanlig metode er å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen, i stedet for å grave koppen ned i melet. Brunt sukker behandles ofte motsatt: Mange oppskrifter forutsetter at det pakkes i målekoppen. Fyller du løst, kan baksten få mindre sødme og en annen konsistens. Til klebrige ingredienser kan du smøre koppen lett med olje eller bruke en myk slikkepott for å få ut mest mulig og komme nærmere riktig mengde. Kontroller også at du har tatt riktig størrelse fra settet. Når koppene står stablet, er det lett å ta feil.
Alle oppskrifter i Målekopper
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Smoothie bowl med dadler og tahini
Smoothie bowl med dadler og tahini, banan og yoghurt
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Mango Agua Fresca (Frisk mangodrikk)
Mango agua fresca kjørt jevn med lime og servert kald
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Når målekopper er nok, og når en vekt er bedre
Målekopper er praktiske til rask og enkel matlaging, og brukes ofte i oppskrifter der mengdene oppgis i volum. De er mindre pålitelige når ingrediensene har ulik tetthet, særlig mel, revet ost, hakkede nøtter og kakao. Baker du ofte, kan en digital kjøkkenvekt fjerne mye av usikkerheten. Det blir også mindre oppvask fordi alt kan veies direkte i én bolle. Du kan likevel få jevne resultater med målekopper hvis du bruker samme metode hver gang og er nøye med hvordan ingrediensene fylles, strykes av og skrapes ut. Det viktigste er å ikke bytte målemetode underveis i oppskriften.
Se også
Hvis du velger oppskrifter ut fra hvor nøyaktig du må måle, kan Vanskelighetsgrad være til god hjelp. Enkelte bakverk påvirkes av små avvik, mens mange hverdagsretter tåler større variasjon. Tilberedningsmåte gir også nyttig sammenheng, siden baking og konfektlaging som regel krever større presisjon enn å la en saus småkoke eller blande en salat.
Middels
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Enkel
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Enkel
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Middels
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Småkoke
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Langtidskoke
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Frityrsteke
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Avkjøle
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke samme målekopp til tørre og flytende ingredienser?
Det kan du, men det er enklere å måle nøyaktig med riktig type. Kopper til tørre ingredienser skal fylles og strykes av. Målekanner for væske skal ha plass over målestreken og leses av i øyehøyde.
Bør jeg øse opp mel med målekoppen?
Når du øser med koppen, blir melet ofte presset sammen. Mange får jevnere resultater ved å fylle koppen med en skje og deretter stryke av toppen.
Må brunt sukker pakkes i målekoppen?
Når brunt sukker oppgis i kopper, forutsetter mange oppskrifter at det pakkes, siden sukkeret naturlig danner klumper og lett presses sammen. Hvis det skal fylles løst, står det ofte uttrykkelig i oppskriften.
Hvorfor varierer bakeresultatet selv om jeg måler?
Volummål påvirkes av hvordan ingrediensene fylles i målet og strykes av, og av hvor tett ingrediensen er. Bruker du samme metode hver gang, blir resultatene lettere å gjenta.
Er koppmål like overalt?
Nei, størrelsen på koppmål varierer mellom land og oppskriftskilder. Hvis oppskriften også oppgir vekt, unngår du denne forskjellen ved å bruke en kjøkkenvekt.
Vær konsekvent først og fremst
Bruk målekopper til tørre ingredienser som kan fylles opp og strykes av, og målekanne til ingredienser som kan helles. Hold deg deretter til samme målemetode gjennom hele oppskriften. Det er slik du får et resultat som kan gjentas.
