Sole Véronique (gepocheerde tong met druiven en roomsaus)
Gepocheerde tong met druiven in een wittewijn-roomsaus
Toprecepten in Fine Dining Thuis
Gegrilde entrecôte met Café de Paris-boter
Gegrilde entrecote met smeltende Café de Paris-boter
Bistecca alla Fiorentina (Toscaanse T-bonesteak)
Toscaanse T-bonesteak, aangebraden en eenvoudig op smaak gebracht
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Lobster Roll uit New England
Lobster roll met mayonaise, citroen en selderij
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Alle recepten in Fine Dining Thuis
Soufflé au Chocolat (Franse chocoladesoufflé)
Lichte Franse chocoladesoufflé met opgeklopt eiwit en pure chocolade
Filet de Boeuf en Croûte (runderfilet in bladerdeeg)
Aangebraden runderfilet in bladerdeeg met mosterd en paddenstoelenduxelles
Op porchetta geïnspireerde opgerolde buikspek
Buikspek in porchetta-stijl met citroen en kruiden, geroosterd tot mals en knapperig
Fazantenborst met bacon en savooiekool
In de pan gebraden fazantenborst in ontbijtspek met boterige savooiekool
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout)
Op Franse wijze gebraden lamsbout met knoflook en rozemarijn, met Dijon-braadsaus
Beef Wellington met rodewijnjus
Ossenhaas dichtschroeien, in bladerdeeg wikkelen en serveren met rijke rodewijnjus
Burnt Cambridge Cream (Cambridge burnt cream)
Gebakken custard met slagroom, gekoeld en afgemaakt met een bros gekaramelliseerd suikerlaagje
Bavarese al Cioccolato (Italiaanse chocolade-bavarois)
Chocoladecustard met opgeklopte slagroom, opgesteven met gelatine en gekoeld
Soufflé au Grand Marnier (Franse soufflé met sinaasappellikeur)
Lichte soufflé met sinaasappellikeur, met eiwitten erdoor en direct geserveerd
Mosselsoep met saffraanroom
Gestoomde mosselen in gezeefde wittewijnbouillon, afgemaakt met saffraanroom en peterselie
Vitello Tonnato Classico (kalfsvlees met tonijn- en kapersaus)
Koud, gepocheerd kalfsvlees met een gemixte saus van tonijn, kappertjes, mayonaise en citroen
Baked Alaska
Laagjes biscuit en ijs, afgewerkt met kort gebakken meringue
