Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Toprecepten in Indiase Dinerrecepten
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Hyderabadi dum biryani met saffraan en rozenwater
Gelaagde Hyderabadi dum biryani met saffraan, rozenwater en gebakken uien
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Chicken tikka met groene chutney
Gegrilde chicken tikka met koriander- en muntchutney
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Alle recepten in Indiase Dinerrecepten
Poha (geplette rijst met mosterdzaad en pinda’s)
Lichte, luchtige poha gestoomd met ui, mosterdzaad, kerrieblaadjes en pinda’s
Chicken korma met amandelen en room
Milde kipcurry met gember, knoflook en een gladde saus van yoghurt en room
Kadai Paneer (wokcurry met paneer)
In de wok bereide kadai paneer met paprika, geroosterde specerijen, uien en een beetje room
Lamb Nihari (langzaam gestoofde kruidige stoofpot)
Lamsnihari-stoofpot met ui, gember, knoflook en specerijen, licht gebonden met atta
Phirni (rijstpudding van gemalen rijst met kardemom en noten)
Romige Indiase rijstpudding van gemalen rijst met kardemom, met pistachenoten en amandelen
Malabar Fish Biryani
Basmatirijst in lagen met gekruide vis en gekaramelliseerde uien, afgemaakt met kruiden en yoghurt
Kerala Fish Curry met tamarinde
Vis gestoofd met tamarinde, tomaten, kerrieblaadjes en verwarmende specerijen
Vegan Palak Dal (spinazie- en linzensoep)
Soep van rode linzen en spinazie, licht gepureerd en afgemaakt met komijn, knoflook en chili
Garnalenmasala met kokosmelk
Garnalen gesudderd in tomatenmasala met kokosmelk en verse koriander
Malabar Chicken Biryani
Geurige Malabar kipbiryani gestoomd met basmatirijst, gebakken uien en hele specerijen
Kerala Prawn Moilee (kokoscurry met kerrieblaadjes)
Lichte Kerala prawn moilee, gesudderd in kokosmelk met kerrieblaadjes
Paneer Tikka Masala
Gemarineerde gegrilde paneer gesudderd in een gladde tomaten- en cashewmasala met room
