Saltimbocca alla Romana de Porco (porco com presunto e sálvia)
Porco frito com presunto, sálvia e molho de manteiga ao vinho
Melhores escolhas em Refeições sofisticadas
Entrecôte grelhado com manteiga Café de Paris
Entrecôte grelhado com manteiga Café de Paris a derreter
Maiale al Latte (porco estufado em leite)
Porco braseado em leite com salva, alho e limão
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle com ragù de javali)
Pappardelle com ragù de javali cozinhado lentamente e pecorino
Magret de Canard (peito de pato com molho de cereja)
Peito de pato selado na frigideira com molho de cereja e vinho tinto
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta de fígado de frango)
Pão torrado coberto com fígados de frango ricos e alcaparras
Todas as receitas em Refeições sofisticadas
Camarão em manteiga em pão de massa mãe
Camarões pequenos firmados em manteiga temperada, servidos em massa mãe tostada e frios
Pernis de porco assados no forno com alecrim e vinho branco
Pernis de porco com alho e alecrim, assados e depois braseados com vinho branco e caldo
Côtelettes d’Agneau Persillées (costeletas de borrego com manteiga de salsa e alho)
Costeletas de borrego suculentas finalizadas com manteiga de salsa e alho, avivadas com limão
Lombinho de porco com creme de Dijon e estragão
Lombinho de porco suculento servido com molho cremoso de Dijon, estragão e vinho branco
Involtini di Vitello (rolos de vitela com presunto e sálvia)
Rolos de vitela selados na frigideira, enrolados com presunto e sálvia, com um molho brilhante da frigideira
Magret de Canard com Molho de Cereja
Peito de pato com pele estaladiça servido com molho reduzido de cereja, vinho tinto e mel
Involtini di Maiale (porco com presunto e sálvia)
Involtini de porco dourados com presunto e sálvia, finalizados num molho rápido de vinho branco na frigideira
Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (porco com pancetta e sálvia)
Involtini de porco selados na frigideira com pancetta, sálvia e um molho rápido de vinho branco
Steak Frites com molho béarnaise
Steak frites selado na frigideira servido com batatas estaladiças e molho béarnaise
Blanquette de vitela com estragão
Blanquette de vitela cozinhada com cenouras e alho-francês, finalizada com estragão e limão
Filet de Boeuf en Croûte (lombo de vaca em massa folhada)
Lombo de vaca selado em massa folhada com mostarda e duxelles de cogumelos
Lombinho de porco com ameixas secas e Armagnac
Lombinho de porco cozinhado em lume brando com ameixas, Armagnac, chalotas e caldo de galinha
