Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Andouillette’i önce esmerleştirmek, arpacık soğanı, şarap ve hardal sosunu zenginleştiren lezzetli tava sularını oluşturur.
- Zengin ama dengeli: Sek beyaz şarap ve Dijon hardalı kremayı dengeler, sosu ağır değil ekşimsi tutar.
- Hızlı bistro usulü pişirme: Sosisler ve sos aynı tavada pişer; yaklaşık 30 dakikada yoğun lezzetli bir sonuç verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Andouillette seçimi: Andouillette’in kendine özgü bir aroması ve belirgin bir lezzet derinliği vardır; bu yüzden hardal, şarap ve krema gibi güçlü eşlikçilere uygundur.
- Hardal seçimi: Dijon en pürüzsüz, en keskin sosu verir; taneli hardal daha yumuşak yapar ve doku katar.
Doku ipuçları
- Sosu pürüzsüz tutun: Krema eklendikten sonra ateşi kısık tutun ve sosu kaynatmak yerine nazikçe ısıtın.
- Sosisleri iyice kızartın: Sosisleri pişirmeden önce kurulayarak fazla nemini almak, daha eşit kızarmalarına yardımcı olur ve sosa daha derin bir temel verir.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi hemen servis edilir: Sos, sosisleri hafifçe kapladığı pişirme sonrası hemen en iyi kıvama sahiptir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; sos koyulaştıysa azıcık su ekleyin.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Kremalı hardal sosunu toplamak için patates püresi, haşlanmış patates veya patates kızartması çok uygundur.
- Maydanozla bitirin: Biraz taze maydanoz, zengin sosun yanında renk ve temiz bir otsu nota katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Andouillette sosisleri kurula, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle hafifçe tatlandır. Arpacık soğanını soyup ince ince dilimle. Taze maydanozu ince ince kıy.
- Tuzsuz tereyağının yarısını orta ateşte bir tavada erit. Sosisleri ekleyip 10 to 12 minutes pişir; sık sık çevirerek iyice kızarana ve içi ısınana kadar. Ilık bir tabağa al.
- Kalan tereyağını tavaya ekle, ardından arpacık soğanını bir tutam tuzla birlikte ekle. Renk almadan yumuşayana kadar 3 to 4 minutes pişir; tavaya yapışan kızarmış parçaları kazı. Sek beyaz şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 4 dakika kısık kısık pişir.
- Dijon hardalını pürüzsüz olana kadar karıştır, sonra ateşi kıs ve kremayı karıştırarak ekle. Sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt; kaynamasına izin verme. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
- Sosisleri tekrar tavaya al ve sosla kaplanıp parlaması için 1 to 2 minutes çevir. Üzerine maydanozu serpiştir ve üstüne bolca sos kaşıklayarak hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Andouillette’in kendine özgü bir aroması vardır; şarap ve kremayı eklemeden önce iyice kızartmak lezzeti dengeler.
- Krema eklendikten sonra ateşi kısık tut; kaynatmak sosun kesilmesine neden olabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, servis etmeden önce sosislerin her yeri fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir sos için sek beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
- Daha yumuşak bir acılık ve daha dokulu bir sos için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tavada fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos koyulaştıysa azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Garlic Toum (Orta Doğu sarımsak emülsiyonu)
Limon suyu ve ayçiçek yağıyla yapılan yoğun garlic toum
Tarator (Cevizli yoğurt sosu)
Sarımsak ve limonlu soğuk cevizli yoğurt sosu
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Portakallı Cranberry Sosu
Portakal ile kaynatılan turna yemişi sosu, sonra koyulaşana kadar soğutulur
Chicken Marsala (Marsala ve Mantarlı Soslu Tavuk)
Marsala şarabı ve mantar soslu tavada kızarmış tavuk
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Yavaş pişiricide didiklenmiş domuz sandviçleri
Barbekü soslu, yumuşak ekmekte ağır pişmiş pulled pork
Linguine alle Vongole (midyeli linguine)
Midyeli linguine: sarımsak, beyaz şarap, acı biber ve maydanoz
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Waterzooi (Belçika usulü kremalı tavuk yahnisi)
Yumurta sarısı ve kremayla tamamlanan kremalı Belçika tavuk güveci
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Lahana turşusu ve mantarlı mantı)
Lahana turşusu ve mantarlı Polonya pierogisi
Stoofvlees met Friet (Patates kızartmalı Belçika dana yahnisi)
Koyu biralı Belçika dana yahnisi, patates kızartmasıyla servis edilir
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Vin Brûlé (İtalyan sıcak şarap)
Portakal, baharat ve şekerle ısıtılmış sıcak kırmızı şarap
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
