Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, kremet fyll: Å mose eggeplommene fint før du visper, hjelper majonesen og sennepen med å bli et mykt, samlet fyll.
- Ren, syrlig balanse: Dijonsennep og sitron skjærer gjennom rikheten i plommene og majonesen uten å overdøve eggene.
- Enkelt å forberede på forhånd: Eggene kan settes sammen på forhånd og oppbevares kjølig, noe som gjør dem praktiske til forretter og delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl eggene helt: Egg som er helt avkjølt er lettere å skrelle pent og gir en fastere hvite til fyllet.
- Sett i kjøleskap før servering hvis mulig: En kort stund i kjøleskapet hjelper fyllet å sette seg og gir eggene et friskere, penere resultat.
- Server trygt: Oppbevar eggene kjølig til de skal brukes, og unngå å la dem stå i romtemperatur i mer enn 2 timer.
Teksturtips
- For et glattere fyll: Mos eggeplommene helt fint før du tilsetter majonesen, og visp deretter til det ikke er igjen tørr eggeplomme.
- Unngå krittaktige eggeplommer: La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, og avkjøl deretter eggene raskt for å holde plommene møre.
Notater om ingredienser
- Bruk Dijon for riktig skarphet: Dijonsennep gir fyllet en ren, fransk syrlighet; mildere senneper vil gjøre smaken rundere.
- Juster sitronen forsiktig: Tilsett sitronsaft gradvis og smak underveis, slik at fyllet holder seg friskt i stedet for skarpt.
- Ferske urter betyr noe: Fersk gressløk gir en mild løktoner og en renere avslutning enn tørkede urter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til selskap: Sett sammen eggene tidligere på dagen og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet til servering.
- For penest resultat: Hvis utseendet er viktig, hold hvitene og fyllet adskilt, og sprøyt eller skje fyllet i like før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og kok i 10 minutter. Hell av og avkjøl under rennende kaldt vann til de er helt kalde.
- Skrell eggene og del dem i to på langs. Løft ut plommene i en miksebolle og legg hvitene på en tallerken. Mos plommene til de er fine.
- Tilsett majones, dijonsennep, en skvis sitronsaft, fint havsalt og svart pepper til plommene. Visp til glatt og kremet, og tilsett litt mer sitronsaft etter smak. Rør inn mesteparten av gressløken, og spar en klype til topping.
- Fordel fyllet i eggehvitene med skje, eller sprøyt det i for et penere resultat. Dryss lett med søt paprikapulver og strø over den sparte gressløken. Sett kaldt i 5 minutter før servering hvis du har tid.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene halvdeler, skjær eggene med en skarp kniv som tørkes av mellom hvert kutt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig og sørg for at eggene er helt hardkokte.
Erstatninger
- Bytt ut fersk gressløk med fersk persille for en litt grønnere, mer urtepreget finish.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt tone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet. Server avkjølt, eller la stå i romtemperatur i 10 minutter før servering; ikke la stå ute i mer enn 2 timer.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Potetkroketter i airfryer
Sprø airfryede potetkroketter med strøkavring.
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Grillede halloumi-spyd med squash og rød paprika
Grillede halloumi-spyd med squash, rød paprika og oregano
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Du vil kanskje også like
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
