Laks med urtekruste og Puy-linser
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø topping, mør fisk: Panko og urter gir en lett skorpe som står i fin kontrast til den myke, flakete laksen.
- Frisk avslutning: Dijon-sennep og sitron skjerper de jordlige linsene og hindrer at retten føles tung.
- Enkel, salt grunnsmak: Sjalottløk, gulrot, stangselleri og hvitløk gir linsene en mild dybde før den siste krydringen tilsettes.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg Puy-linser for tekstur: Puy-linser er ideelle her fordi de holder seg hele når de småkoker, og gir basen en fast, tilfredsstillende tyggemotstand i stedet for å bli myk eller grøtete.
- Bruk friske urter til skorpen: Frisk persille og dill gir toppingen en renere, friskere smak enn tørkede urter, som kan smake støvete i en rask brødsmuleskorpe.
- Tilsett sitron etter smak: Rør inn sitron litt etter litt til slutt, så linsene smaker friskt uten å overdøve sennepen og urtene.
Teksturtips
- Hold skorpen lett: Press brødsmuleblandingen godt fast på laksen, og stek kort tid etter at du har satt den sammen, så smulene holder seg tørre nok til å bli sprø.
- Følg godt med på laksen: Laks kan raskt gå fra akkurat ferdigstekt til tørr, så sjekk den mot slutten av steketiden og bruk grillen bare kort hvis du vil gi ekstra farge.
- Behold linsene hele: La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, og stopp kokingen når linsene er møre, men fortsatt holder formen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok linsene på forhånd: Linsebasen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp med en skvett vann før servering.
- Oppbevar laks og linser hver for seg: Å holde fisken adskilt fra linsene bidrar til å bevare brødsmuleskorpen og gjør oppvarmingen mer kontrollert.
- Varm opp igjen for bedre tekstur: Varm linsene i en kjele og varm opp laksen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, slik at skorpen holder seg sprø.
Serveringsforslag
- Server med grønne blader: En enkel grønn salat, dampede grønne bønner eller lett sammenfalt spinat passer godt ved siden av linsene og laksen.
- Vinanbefaling: En frisk hvitvin som Sauvignon Blanc eller ufatet Chardonnay passer til sitronen, urtene og Dijon.
- Avslutt med friskhet: Ekstra dill, persille eller en siste skvis sitron gir den ferdige retten en renere, friskere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Linser
Laks
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Finhakk sjalottløk, gulrot og stangselleri, og finhakk eller knus hvitløken.
- Varm 1 ss av extra virgin olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk, gulrot og stangselleri med en klype fint havsalt og stek i 6 til 8 minutter til det er mykt, og rør deretter inn hvitløken i 30 sekunder.
- Rør inn puylinsene, tilsett deretter 600 ml vann og kok opp. Senk til lett småkoking og kok i 18 til 22 minutter til linsene er møre, men fortsatt holder formen; tilsett en skvett mer vann hvis kjelen ser tørr ut.
- I mellomtiden, kle et stekebrett og legg laksen på det. I en bolle blander du panko med den resterende 1 ss extra virgin olivenolje, fersk persille, fersk dill, en klype fint havsalt og svart pepper, og trykker deretter blandingen på toppen av laksen.
- Stek i 10 til 12 minutter til laksen så vidt er gjennomstekt og skorpen er gyllen. Hvis du vil, gi den 1 til 2 minutter under en varm grill til slutt for å få mer farge, og følg godt med.
- Ta linsene av varmen og rør inn Dijon-sennepen. Finriv litt sitronskall, og press deretter i sitronsaft etter smak; smak til med resten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Øs linsene i varme boller og legg laksen på toppen. Avslutt med en liten skvett extra virgin olivenolje og en siste skvis sitron, hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprø skorpe, trykk brødsmuleblandingen godt fast på laksen og unngå at den blir liggende for lenge før steking.
- Hvis du lager mat til noen som er gravid, eldre eller immunsvekket, stek laksen til den er helt gjennomstekt og rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med ekstra fersk persille for en mer klassisk persilledominert skorpe.
- Bytt ut panko med brødsmuler for en finere, mer kompakt skorpe.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for grovere tekstur og mildere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter laksen og linsene i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm linsene forsiktig i en kjele med en skvett vann; varm laksen i en ovn på 180°C (355°F) til den er rykende varm for å bidra til at skorpen holder seg sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Du vil kanskje også like
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
