Ελαφριά crème caramel (επιδόρπιο κρέμας βανίλιας)

Καραμέλα

• 120 g Ψιλή ζάχαρη
• 60 ml Νερό

Κρέμα αυγών

• 500 ml Γάλα ελαφρύ
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 3 Αβγό

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε τέσσερα ραμεκίν σε ένα ταψί ψησίματος και βράσε νερό σε βραστήρα για το μπεν μαρί.
2. Φτιάξε την καραμέλα: βάλε την ψιλή ζάχαρη και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και κούνα το απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Άφησέ το να πάρει βράση και μαγείρεψε χωρίς να ανακατεύεις για 6 έως 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη κεχριμπαρένια καραμέλα.
3. Μοίρασε αμέσως την καραμέλα στα ραμεκίν, γέρνοντας το καθένα ώστε να καλυφθεί λεπτά η βάση. Άφησέ τα στην άκρη να σφίξουν όσο φτιάχνεις την κρέμα.
4. Ζέστανε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει και να είναι λίγο πριν από το σιγανό βράσιμο, μετά βγάλ’ το από τη φωτιά. Ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά με σύρμα ίσα να ομογενοποιηθούν, χωρίς να αφρατέψουν πολύ. Χτύπα σιγά-σιγά με σύρμα το ζεστό γάλα με βανίλια, λίγο λίγο, για να μη «κόψουν» τα αυγά.
6. Ρίξε την κρέμα στα ραμεκίν πάνω από την καραμέλα που έχει πήξει. Ρίξε καυτό νερό από τον βραστήρα στο ταψί ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών των ραμεκίν.
7. Ψήσε για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι οι κρέμες να έχουν σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά να τρεμοπαίζουν απαλά στο κέντρο. Σήκωσε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και βγάλε τα ραμεκίν από το νερό.
8. Άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά βάλε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν και να πήξουν καλά. Για να σερβίρεις, πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και αναποδογύρισε κάθε ραμεκίν σε ένα πιάτο ώστε η καραμέλα να τρέξει από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.