Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kyllingen først bygger opp smak i gryta, mens vin, kraft, sopp og laurbærblad gir en rund saus.
- Glatt, kremet saus: Litt mel jevner kokevæsken før kremfløte røres forsiktig inn til slutt, så sausen legger seg lett rundt kyllingen.
- Klassisk komfort: Møre kyllinglår, myke grønnsaker og en kremet hvitvinssaus gjør dette til en mettende, gryterettaktig middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server når sausen er ferdig: Sausen er best servert kort tid etter at fløten er tilsatt, mens den er blank og lett jevnet.
- For det meste skånsom tilberedning: Etter bruning og sautering av grønnsakene bygger oppskriften på en småkoking under lokk for å gjøre kyllingen mør.
Vanlige feil
- Koker for hardt: Hold gryteretten på en småkoking som så vidt bobler; koking kan gjøre kyllingen seig og sausen mindre fin.
- Koking etter at fløten er tilsatt: Når kremfløten er tilsatt, bruk lav varme og unngå koking for å holde sausen jevn.
- Å forhaste kyllingen: Kyllinglår med bein trenger hele den milde småkokingen for å bli møre og gjennomstekt.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår med bein: Kyllinglår med bein og skinn passer til denne typen gryte fordi de holder seg saftige under småkoking og gir smak til sausen.
- Bruk en tørr hvitvin: Velg en tørr hvitvin fremfor en søt, siden den gir sausen syre og dybde uten å gjøre den sukkeraktig.
- Kastanjesopp: Kastanjesopp gir en dypere, mer jordlig smak enn milde hvite sjampinjonger, samtidig som den fortsatt blir raskt ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien, skånsomt: Gryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes sakte opp på lav varme til den er rykende varm.
- Spe ut sausen ved behov: Hvis sausen tykner i kjøleskapet, tilsett litt kyllingkraft under oppvarming og unngå koking.
- Smaken blir bedre etter hvile: De salte smakene setter seg godt etter en natt i kjøleskapet, selv om sausen fortsatt bør varmes opp forsiktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt smøret i en stor gryte på middels varme. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og brun dem i 4 til 5 minutter på hver side til de er lett gylne. Løft over på en tallerken.
- Ha løk og gulrøtter i pannen og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til løken mykner. Tilsett soppen og stek i 4 til 5 minutter til den begynner å slippe væske. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Strø over melet og la det steke, under omrøring, i 1 minutt for å fjerne råsmaken. Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La småkoke i 2 minutter for å redusere litt.
- Ha kyllingen tilbake i pannen og hell i kyllingkraften, og tilsett deretter laurbærbladene. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk, og la koke i 25 minutter, og juster varmen så det så vidt bobler. Kyllingen skal være mør og gjennomstekt.
- Senk varmen til lav og rør inn kremfløte. La småkoke forsiktig uten lokk i 3 til 5 minutter til sausen lett dekker baksiden av en skje; ikke la den koke. Rør inn mesteparten av persillen og smak til med krydder, og server med resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig så kyllingen holder seg mør og sausen forblir glatt.
- Når fløten er tilsatt, hold varmen lav og unngå koking for å hindre at sausen skiller seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde kyllingkraft for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en litt syrligere avslutning; rør den inn av varmen og varm forsiktig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett kyllingkraft hvis sausen har tyknet; unngå å koke etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Coq au Vin (kylling braisert i rødvin)
Kylling braisert i rødvin med pancetta og sopp
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Sauerbraten (tysk grytestek med syrlig saus)
Tysk grytestek med syrlig saus jevnet med pepperkaker
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Coq au Vin (kylling braisert i rødvin)
Kylling braisert i rødvin med pancetta og sopp
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Du vil kanskje også like
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Apfelschorle (eplejuice med kullsyrevann)
Eplejuice blandet med kullsyrevann over is
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
