Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett mascarponekrem: Vispede eggeplommer og innvendte eggehviter gir mascarponefyllet struktur uten å gjøre det tungt.
- Kaffe, kakao og Marsala: Sterk kaffe, bitter kakao, mørk sjokolade og Marsala gir en balansert dessert med fylde, bitterhet og mild varme.
- Blir bedre når den står kaldt: Hviletid i kjøleskapet gjør at kjeksene mykner, kremen setter seg og smakene faller til ro i tydelige lag.
- Gjenkjennelig tiramisù-struktur: Savoiardi, mascarponekrem, kaffe og kakao gir desserten den klassiske lagdelte formen og skje-myke konsistensen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: La den stå minst 4 timer i kjøleskapet, så kremen blir fastere og kjeksene trekker til seg fukt jevnt.
- Best etter en natt i kjøleskapet: Nedkjøling over natten gir penere stykker og en mer satt smak, særlig hvis du serverer fra et større fat.
- Gjør ferdig rett før servering: Sikt over kakaopulver til slutt, så holder det seg tørt og fløyelsmykt i stedet for å mørkne i kjøleskapet.
Notater om ingredienser
- Bruk savoiardi-kjeks: Savoiardi er tørre og luftige, så de trekker raskt til seg kaffe samtidig som de holder lagstrukturen.
- Velg god mascarpone: Kald mascarpone med tykk, glatt konsistens hjelper kremen å holde seg stabil når den raskt vispes inn i eggeplommeblandingen.
- Merknad om rå egg: Denne varianten bruker rå egg for letthet; pasteuriserte egg er det tryggere valget for alle som er mer utsatt for matbåren sykdom.
Vanlige feil
- Å bløtlegge kjeksene for lenge: Dypp savoiardi raskt og snu én gang; hvis de faller sammen i kaffen, kan de ferdige lagene sige.
- Å overvispe mascarponen: Visp mascarpone bare til den er glatt og blandet, siden for hard behandling kan gjøre kremen løsere.
- Serverer for tidlig: Å skjære før desserten har fått kjølt seg skikkelig gjør lagene myke og vanskelige å porsjonere pent.
Tradisjon og varianter
- Klassisk lagvis metode: Tiramisù bygges opp av vekslende lag med savoiardi dyppet i kaffe og mascarponekrem, heller enn å bakes eller stivne med gelatin.
- Marsala er et vanlig tilskudd: Marsala gir dybde til kaffetrekket, selv om lignende hetviner som tørr sherry kan gi en beslektet varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell kaffen i et grunt fat og rør inn marsalaen. Sett til side for å avkjøle helt hvis den fortsatt er varm.
- Skill eggene i to store boller. Tilsett sukkeret til eggeplommene og pisk med håndmikser i 3 til 5 minutter til det er veldig lyst, tykt og danner bånd.
- Tilsett mascarponen i eggeplommeblandingen og pisk kort til den er glatt og akkurat blandet. Ikke overpisk, ellers kan den bli for løs.
- Visp eggehvitene til stive topper. Vend dem inn i mascarponeblandingen i to omganger, og behold så mye luft som mulig.
- Dypp hver savoiardikjeks raskt i kaffeblandingen, snu én gang, slik at den blir gjennomtrukket men ikke faller sammen. Legg et tett lag i bunnen av en ildfast form.
- Fordel over halvparten av mascarponekremen. Gjenta med et andre lag dyppede kjeks, og avslutt med resten av kremen og glatt toppen.
- Dekk til og sett kaldt i minst 4 timer, eller over natten for best konsistens. Rett før servering, finriv den mørke sjokoladen over toppen, og sikt deretter kakaopulver jevnt over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Dypp savoiardiene helt kort; blir de liggende i kaffen, blir de bløte og lagene kan sige.
- For pene stykker, sett den kaldt over natten og tørk kniven mellom hvert kutt.
- Mattrygghet: denne oppskriften inneholder rå egg; bruk pasteuriserte egg hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut Marsala-vin med tørr sherry for en lignende varme fra hetvin.
- Bytt ut mørk bakesjokolade med kakaopulver for en ren kakaoavslutning; øk kakaopulveret til 30 g og sikt litt rausere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. For best finish, sikt over kakaopulver rett før servering, da det blir mørkere og trekker til seg fukt over tid.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Du vil kanskje også like
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Mandelmelk i marokkansk stil
Mandelmelk kjørt med honning og appelsinblomstvann
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
