Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλό, κρεμώδες δέσιμο: Η ζελατίνη δίνει στην κρέμα αρκετή σταθερότητα ώστε να ξεφορμάρεται καθαρά, κρατώντας το κέντρο λεπτό και τρεμουλιαστό.
- Φρέσκια αντίθεση: Η λεμονάτη κομπόστα μούρων κόβει τη λιπαρότητα της κρέμας χωρίς να καλύπτει τη βανίλια.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το γλυκό χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο, οπότε μπορεί να γίνει από πριν και να τελειώσει με κομπόστα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε αρκετό χρόνο να σταθεροποιηθεί: Η panna cotta χρειάζεται αρκετές ώρες στο ψυγείο· όταν την ακουμπάτε, πρέπει να τρεμουλιάζει απαλά, όχι να κυματίζει σαν υγρό.
- Αφήστε να κρυώσει πριν μπει στο ψυγείο: Αν αφήσετε τα φορμάκια για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλετε στο ψυγείο, βοηθά να κρυώσει η κρέμα ομοιόμορφα.
- Ξεφορμάρετε κοντά στο σερβίρισμα: Για το πιο καλοσχηματισμένο αποτέλεσμα, ξεφορμάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα και κρατήστε την κομπόστα χωριστά μέχρι να ετοιμαστούν τα πιάτα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χειριστείτε προσεκτικά τα φύλλα ζελατίνης: Μαλακώστε καλά τα φύλλα σε κρύο νερό, μετά στύψτε το περιττό νερό πριν τα ανακατέψετε με σύρμα στην καυτή κρέμα.
- Η βανίλια κάνει τη διαφορά: Ένα λοβό βανίλιας δίνει την πιο καθαρή γεύση και ορατούς σπόρους, ενώ το εκχύλισμα βανίλιας είναι καλύτερο να το ανακατέψετε εκτός φωτιάς.
- Ισορροπήστε την κομπόστα: Δοκιμάστε την κομπόστα μούρων αφού μαγειρευτεί και προσαρμόστε με λίγο ακόμη λεμόνι αν χρειάζεται πιο φωτεινό τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Σουρώστε για λεία υφή: Περνώντας την κρέμα από σήτα αφαιρείτε το λοβό βανίλιας και κρατάτε τυχόν αδιάλυτη ζελατίνη για πιο καθαρή υφή.
- Αποφύγετε να βράσει η κρέμα: Κρατήστε τα γαλακτοκομικά κάτω από το σημείο του σιγοβρασμού, ώστε η βανίλια να μείνει αρωματική και το τελικό πήξιμο να παραμείνει λείο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε την κρέμα από πριν: Η panna cotta μπορεί να σκεπαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί, κάτι που την κάνει χρήσιμο επιδόρπιο για φιλοξενία.
- Κρατήστε την κομπόστα χωριστά: Φυλάξτε την κομπόστα μούρων σε ξεχωριστό δοχείο και βάλτε την με κουτάλι από πάνω μόνο στο σερβίρισμα, για να διατηρηθεί το καθαρό τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Panna cotta
Κομπόστα μούρων
Οδηγίες
- Βάλε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό και άφησέ τα να μαλακώσουν για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοίμασε 4 φορμάκια ραμεκέν.
- Ρίξε το γάλα και την κρέμα γάλακτος (διπλή) σε μια κατσαρόλα. Σχίσε τον λοβό βανίλιας, ξύσε τους σπόρους και πρόσθεσε στην κατσαρόλα και τους σπόρους και τον λοβό, μαζί με 70 g ψιλή ζάχαρη. Ζέστανε απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αχνίζει αλλά να μη βράζει.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαίρεσε τον λοβό βανίλιας. Βγάλε τη ζελατίνη από το νερό, στύψε το περιττό νερό και μετά χτύπα τη με σύρμα μέσα στο ζεστό μείγμα κρέμας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Πέρασέ το από σουρωτήρι σε μια κανάτα και μετά μοίρασέ το στα ραμεκέν.
- Άφησε την panna cotta να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά και μετά βάλε στο ψυγείο μέχρι να πήξει απαλά, περίπου 3 ώρες. Θα πρέπει να τρέμει ελαφρά όταν την κουνήσεις.
- Για την κομπόστα, βάλε τα ανάμεικτα μούρα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 30 g ψιλή ζάχαρη. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού και μετά στύψε μέσα 1 κ.σ. χυμό λεμονιού. Μαγείρεψε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα και οι χυμοί να γίνουν σαν σιρόπι, και μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
- Για να σερβίρεις, βούτηξε για λίγο τη βάση κάθε ραμεκέν σε καυτό νερό για 5 έως 10 δευτερόλεπτα, μετά πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και αναποδογύρισε σε πιάτα. Βάλε με κουτάλι την κομπόστα μούρων από πάνω ή δίπλα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το μείγμα κρέμας κάτω από το σημείο σιγοβρασμού· ο βρασμός μπορεί να θαμπώσει τη γεύση της βανίλιας και να επηρεάσει το πόσο καθαρά πήζει η panna cotta.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένα γαλακτοκομικά και βεβαιώσου ότι η panna cotta έχει πήξει πλήρως και διατηρείται σωστά στο ψυγείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον λοβό βανίλιας με 2 tsp εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντάς το εκτός φωτιάς αφού διαλυθεί η ζελατίνη.
- Αντικατάστησε τα ανάμεικτα μούρα με φράουλες για μια πιο φωτεινή, πιο απλή κομπόστα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτησε την panna cotta σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Φύλαξε την κομπόστα μούρων ξεχωριστά και βάλε τη με κουτάλι λίγο πριν το σερβίρισμα· αφού την αναποδογυρίσεις, σέρβιρε μέσα σε 1 ώρα για το πιο τακτοποιημένο τελείωμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 4ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Flan de Naranja (φλαν καραμέλας με πορτοκάλι)
Ψημένο φλαν καραμέλας πορτοκαλιού, αναποδογυρισμένο με την καραμέλα του
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Sorbetto al Limone e Basilico (σορμπέ λεμόνι και βασιλικός)
Ιταλικό σορμπέ λεμόνι και βασιλικός, χτυπημένο λείο και παγωμένο
Μοντέρνο ελαφρύ φλαν
Ελαφρύ φλαν βανίλιας πάνω σε καραμέλα, παγωμένο μέχρι να δέσει
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Panna Cotta alla Vaniglia (πανακότα βανίλιας)
Μεταξένια panna cotta βανίλιας με κομπόστα μούρων
Risalamande (δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα και σάλτσα κερασιού)
Δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με σάλτσα κερασιού
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Gelato al Limone (ιταλικό παγωτό λεμόνι)
Ιταλικό gelato λεμονιού με φρέσκο ξύσμα και χυμό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων (διάφορα μικρά πιάτα)
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων με τζατζίκι, φέτα, ελιές και ζεστή πίτα
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Pastis (γαλλικό απεριτίφ γλυκάνισου με νερό)
Γαλλικό pastis αραιωμένο με κρύο νερό μέχρι να θολώσει
Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ψημένη πίτσα με μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα
Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)
Κρύο γιαούρτι σε στρώσεις με γλυκό μαγειρεμένο μαύρο κολλώδες ρύζι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
