Pasta con Salsiccia (ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Αν ροδίσετε πρώτα το λουκάνικο, χτίζετε μια πλούσια βάση πριν σιγοβράσουν μαζί ντομάτα, κρασί, σκόρδο και κρεμμύδι.
- Ισορροπημένη σάλτσα: Οι ντομάτες και το λευκό κρασί κρατούν τη σάλτσα με λουκάνικο αρκετά ανάλαφρη, ώστε να μη βγαίνει βαριά.
- Απλή μέθοδος: Η σάλτσα δένει σε ένα μόνο τηγάνι όσο βράζουν τα ζυμαρικά, χωρίς να χρειάζεται κάποια ειδική τεχνική.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλά καρυκευμένο λουκάνικο: Το ιταλικό χοιρινό λουκάνικο δίνει μεγάλο μέρος του καρυκεύματος, οπότε η γεύση του θα καθορίσει την τελική σάλτσα.
- Ισορροπήστε τη ντομάτα: Αν η σάλτσα έχει έντονη οξύτητα, αφήστε τη να σιγοβράσει λίγο ακόμη πριν διορθώσετε το αλάτι και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε το σωστό σχήμα ζυμαρικών: Τα ριγκατόνι είναι ιδιαίτερα κατάλληλα, γιατί η σάλτσα κολλάει στις ραβδώσεις και κάθεται μέσα στους σωλήνες.
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Μειώστε ή παραλείψτε τις νιφάδες τσίλι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πικάντικο ιταλικό λουκάνικο.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε λίγο τις νιφάδες τσίλι ή επιλέξτε καυτερό ιταλικό λουκάνικο για πιο έντονο τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Ανακατέψτε για γυαλιστερό τελείωμα: Ολοκληρώστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, μια πιτσιλιά από το νερό των ζυμαρικών, ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα ριγκατόνι.
- Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί: Κρατήστε τη σάλτσα ντομάτας σε ήπιο σιγοβράσιμο μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να κολλάει στα ζυμαρικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Το λουκάνικο και η σάλτσα ντομάτας μπορούν να μαγειρευτούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθούν όσο βράζουν τα ζυμαρικά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, μέχρι να καίνε.
- Σάλτσα κατάλληλη για κατάψυξη: Η μαγειρεμένη σάλτσα καταψύχεται καλά· για την καλύτερη υφή, μαγειρέψτε φρέσκα ζυμαρικά όταν σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το καλά με 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στο μεταξύ, καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι και καθάρισε και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και μαγείρεψέ τα για 30 to 60 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε το ιταλικό χοιρινό λουκάνικο, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψέ τον για 1 minute. Ρίξε το ξηρό λευκό κρασί και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει από το τηγάνι.
- Πρόσθεσε τις κονσέρβες ντομάτας με τους χυμούς τους, λιώνοντάς τες με ένα κουτάλι καθώς μπαίνουν. Σιγόβρασε απαλά για 10 to 12 minutes μέχρι να δέσει ελαφρά, μετά αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Μαγείρεψε τα ριγκατόνι στο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά, κρατώντας μια μικρή ποσότητα από το νερό βρασίματος αν χρειαστεί να αραιώσεις τη σάλτσα.
- Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακάτεψέ τα σε χαμηλή φωτιά για 1 to 2 minutes μέχρι να καλυφθούν καλά και να γυαλίσουν. Βγάλε από τη φωτιά, τρίψε μέσα το περισσότερο τυρί παρμεζάνα και ανακάτεψε ξανά, μετά σέρβιρε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο για να δέσει χωρίς να κολλήσει· ανακάτευε πού και πού, ειδικά μόλις μπουν οι ντομάτες.
- Για πιο μεταξένιο τελείωμα, ανακάτεψε τα ζυμαρικά στο τηγάνι για το τελευταίο λεπτό και πρόσθεσε μια μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών αν η σάλτσα φαίνεται πηχτή.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το λουκάνικο είναι ψημένο καλά και καυτό πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα ριγκατόνι με φωλιές ζυμαρικών με αυγό για πιο μαλακή, πιο λεπτή υφή.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για λίγο πιο ήπιο, πιο γλυκό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου για σάλτσα χωρίς αλκοόλ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή ποσότητα νερού μέχρι να είναι καυτό· κατάψυξέ το για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα)
Vegan σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette με μπρόκολο ράμπε, σκόρδο και τσίλι)
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, σκόρδο, τσίλι και πεκορίνο
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού και παρμεζάνα
Pasta con vongole in bianco (σπαγγέτι με κυδώνια σε λευκό κρασί)
Σπαγγέτι με αχιβάδες σε λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
Ζυμαρικά πέστο με μπουράτα
Ζυμαρικά πέστο με κρεμώδη μπουράτα από πάνω
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Pad Thai
Ταϊλανδέζικα ρυζομακάρονα στο wok με ταμάρινδο, αυγό και φιστίκια
Tandoori Salmon Fillets
Ψητός σολομός tandoori σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια χοιρινού με μαρινάδα γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Braciole al Sugo (ιταλικά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Ρολά μοσχαριού μπρεζέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, παρμεζάνα
Risotto all’Astice (ριζότο με αστακό)
Κρεμώδες ριζότο αστακού με λευκό κρασί και παρμεζάνα
Pasta alla Genovese Campana (Ζυμαρικά με κρεμμύδι και μοσχάρι, αργού μαγειρέματος)
Ριγκατόνι με κρεμμύδια αργού μαγειρέματος, μοσχάρι και παρμεζάνα
Risotto Leggero alle Verdure (ελαφρύ ριζότο λαχανικών)
Ελαφρύ ριζότο λαχανικών με αρακά, σπαράγγια και παρμεζάνα
Trippa alla Romana (πατσάς σε σάλτσα ντομάτας και μέντας)
Κυψελωτός πατσάς σε ντομάτα με μέντα και πεκορίνο
Salsiccia e Peperoni (ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια)
Ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές, κρεμμύδια και λευκό κρασί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Causa Limeña (Περουβιανό πιάτο πατάτας σε στρώσεις)
Κρύο πιάτο πατάτας σε στρώσεις με κοτόπουλο, αβοκάντο και ají amarillo
Κους κους με επτά λαχανικά (μαροκινό)
Κουσκούς στον ατμό με πικάντικα λαχανικά και ρεβίθια
Mixiotes (αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι)
Αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι και ντομάτας
Ντολμαδάκια με μυρωδάτο ρύζι, κουκουνάρι και λεμόνι
Ντολμαδάκια με μυρωδάτο ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες
Πιλάφι γάμου (τουρκικό ρύζι με κρέας)
Τουρκικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αρνί και ζεστά μπαχαρικά
Poisson en Papillote (Ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα και λεμόνι)
Λευκό ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα, λεμόνι και άνηθο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
