Pandoro (İtalyan altın rengi Noel keki)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt, ılık
• 120 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 500 g Ekmek unu
• 7 g İnce deniz tuzu
• 4 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 orta Limon
• 180 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Bitirmek için

• 25 g Pudra şekeri

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. 1 yemek kaşığı toz şekeri ve instant mayayı karıştır, ardından hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Ekmek ununu ve ince deniz tuzunu, hamur kancası takılı bir stand mikserin kasesine koy. Maya karışımını, kalan toz şekeri, 3 yumurtayı, vanilya özütünü ve limonun ince rendelenmiş kabuğunu ekle, ardından düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Orta devire çıkar ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur. Gerektikçe kasenin kenarlarını sıyır; hamur kenarlardan ayrılmalı ama hâlâ yumuşak hissettirmeli.
4. Mikser orta devirde çalışırken, yumuşatılmış tuzsuz tereyağını azar azar ekle; her ekleme kaybolmadan daha fazlasını ekleme. Hamur parlaklaşana ve gerildiğinde pencere testi geçene kadar 6 ila 8 dakika daha yoğurmaya devam et.
5. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir kaseye koy. Üzerini ört ve ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar 60 ila 90 dakika mayalanmaya bırak.
6. Varsa bir pandoro kalıbını yağla; yoksa derin bir baton kek kalıbı kullan. Hamuru tezgâha al, büyük hava boşluklarını nazikçe bastırarak çıkar, sonra sıkı bir top yap ve dikiş kısmı alta gelecek şekilde kalıba yerleştir.
7. Üzerini ört ve hamur kalıbın ya da tavanın üstüne yaklaşana ve bastırınca yavaşça geri gelene kadar 60 ila 90 dakika ikinci mayaya bırak. İkinci mayanın sonuna doğru fırını 170°C (340°F) ısıt.
8. Kalan yumurtayı çırp ve hamurun üstüne ince bir kat sür. Koyu altın rengi olana ve bir şiş temiz çıkana kadar 35 ila 45 dakika pişir; çok çabuk renk alırsa gevşekçe folyo ile ört.
9. Kalıpta 10 dakika soğut, sonra bir tel ızgaraya ters çevirip tamamen soğuyana kadar beklet. Servisten hemen önce bolca pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.