Torta Caprese (Unsuz Çikolatalı ve Bademli Kek)

• 180 g Tuzsuz tereyağı
• 200 g Bitter kuvertür
• 180 g Toz şeker
• 5 Yumurta, oda sıcaklığında
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 200 g Öğütülmüş badem
• 20 g Kakao tozu
• 15 g Pudra şekeri

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 23 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve kakao tozunun birazını hafifçe serpip fazlasını silkeleyerek çıkar.
2. Tuzsuz tereyağı ve bitter çikolatayı kısık ateşte bir sos tenceresinde birlikte erit, pürüzsüz olana kadar karıştır. Ocaktan al ve ele hafif ılık gelene kadar soğumaya bırak.
3. Yumurtaları ayır; sarıları büyük bir karıştırma kabına, beyazları başka bir kaba koy. Sarılara toz şeker, vanilya özütü ve ince deniz tuzu ekleyip rengi açılıp hafif koyulaşana kadar çırp.
4. Yumurta beyazlarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Şeklini korumalı ama hâlâ parlak görünmeli.
5. Eritilmiş çikolata karışımını yumurta sarısı karışımına tamamen karışana kadar çırp. Öğütülmüş bademleri ve kalan kakao tozunu, kuru kısım kalmayana kadar spatulayla yedir.
6. Hamuru gevşetmek için yumurta aklarının üçte birini spatulayla yedir, ardından kalanını iki seferde nazikçe yedir. Hamur eşit şekilde kabarmış ve çizgisiz göründüğü anda dur.
7. Hamuru hazırladığın kalıba sıyırıp aktar ve üstünü düzleştir. 30 ila 35 dakika pişir; kek kenarlarda yeni yeni tutmuş olmalı ve ortası hâlâ hafifçe sallanmalı.
8. Kalıpta 15 dakika soğut, sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Dilimlemeden hemen önce pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.