Mostaccioli (italienische gewürzte Weihnachtskekse mit Schokoladenglasur)

• 250 g Weizenmehl
• 25 g Kakaopulver
• 6 g Backpulver
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• ½ TL Nelken (gemahlen)
• 2 TL Getrocknete Orangenschale
• 1 Prise Feines Meersalz
• 60 g Ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 80 g Feiner Zucker
• 120 g Honig
• 1 Ei, groß
• 150 g Zartbitterschokolade
• 30 ml Vollmilch

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen und ein Backblech mit einer Backmatte auslegen. In einer Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Nelken, getrocknete Orangenschale und Salz verquirlen.
2. In einer zweiten Schüssel Butter und feinen Zucker cremig schlagen, bis die Masse glatt und etwas heller ist. Den Honig, dann das Ei unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
3. Die trockenen Zutaten zur Honigmischung geben und mischen, bis ein fester Teig entsteht. Wenn er sich klebrig anfühlt, 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl hydratisiert.
4. Den Teig in 18 Stücke teilen und jedes zu einer kurzen Rolle formen, dann vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Mit etwas Abstand dazwischen auf dem Blech anordnen.
5. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie sich gerade fest anfühlen und leicht aufgegangen sind; sie sollten nicht hart sein. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen.
6. Für die Glasur die Zartbitterschokolade in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen, dabei häufig rühren. Die Milch nach und nach einrühren, bis die Glasur glänzend und dick, aber streichfähig ist.
7. Die Oberseiten der abgekühlten Kekse in die Schokoladenglasur tauchen und den Überschuss zurück in den Topf abtropfen lassen. Die Kekse zurück auf das Gitter setzen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Glasur fest ist.

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