Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Bu tarif neden işe yarar
- Tavada oluşan sos: Dana etini önce kızartmak tavada lezzetli dip tortusu bırakır; bu tortu beyaz şarap ve et suyuyla çözülerek sosun tabanını oluşturur.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Aromatik biberiye, sarımsak ve soğan, narin dana etini bastırmadan rostoya belirgin bir İtalyan lezzeti verir.
- Verimli pişirme: Aynı fırın tepsisi mühürleme, fırınlama ve suları indirgemek için kullanılır; iş akışı sade kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Dilimlemeden önce rostoyu iyice dinlendir ki suları yerine otursun ve et temiz dilimlensin.
- Pişme derecesini sıcaklıkla kontrol et: Yalnızca süreye değil termometre ölçümüne güven; 63°C (145°F) yumuşak, dilimlenebilir bir rosto verirken 70°C (160°F) risk grupları için önerilir.
Malzeme notları
- Dana omuz iyi sonuç verir: Kemiği alınmış omuz parçası, fırınlamak için yeterli yapı ve lezzete sahiptir; nazikçe pişirildiğinde de yumuşar.
- Mümkünse taze biberiye kullan: Taze biberiye, kuru biberiyeye göre tava sularını daha temiz kokulandırır ve kısa aromatik pişirme süresine uygundur.
- Şarap denge katar: Sek beyaz şarap sosa asidite katar; alkolsüz bir versiyon için fazladan et suyu kullan ve en sonda çeşniyi ayarla.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Dana eti önceden pişirilebilir, soğutulabilir, sonra nemli kalmasına yardımcı olması için tava suyuyla birlikte dilimlenmiş halde saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Dilimlenmiş dana etini, kuruma riskini azaltmak için, üzeri kapalı şekilde kısık ateşte azıcık et suyuyla ya da 160°C (320°F) fırında ısıt.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş dana etini biraz sosla birlikte dondur, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce çözdür ve fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
Servis önerileri
- Patates veya polenta ile servis edin: Fırın patates, patates püresi veya yumuşak polenta, biberiye kokulu tava suyunu toplamak için idealdir.
- Yeşil bir sebze ekleyin: Ispanak, taze fasulye veya pazı gibi sade yeşillikler, rostoyu ve sosun zenginliğini dengeler.
- Şarap eşleştirmesi: Kuru bir İtalyan beyazı ya da hafif gövdeli bir kırmızı, dana eti ve ot ağırlıklı sosla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Dana etini kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır.
- Zeytinyağını fırın tepsisinde ocak üzerinde orta-yüksek ateşte ısıt. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 6 ila 8 dakika kızart, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tepsiye ekle; yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Sarımsak ve biberiyeyi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Beyaz şarabı döküp, kızarmış parçaları kazıyarak 2 dakika kısık ateşte kaynat. Dana et suyunu ekle, ardından dana etini tekrar tavaya al.
- Ortası yumuşak, dilimlenebilir bir rosto için merkez 63°C (145°F) olana kadar, 1-2 kez kaşıkla suyunu gezdirerek 55 ila 65 dakika fırınla. Tava herhangi bir noktada kuru görünürse, sığ bir sıvı tabakası kalması için bir miktar et suyu ekle.
- Dana etini bir tahtaya alıp 10 dakika dinlendir. Bu arada, fırın tepsisini ocağa orta ateşe geri koyup, suyunu hafifçe azalıncaya kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat.
- Ateşten alıp, parlak olana kadar tereyağını çırparak yedir, sonra tadına bakıp gerekirse baharatını ayarla. Dana etini ince ince dilimleyip, üzerine tavadaki suyundan kaşıkla gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En düzgün dilimler için rostoyu tamamen dinlendir, sonra keskin bir bıçakla liflere karşı kes.
- Hassas gruplara (küçük çocuklar, yaşlılar, hamileler veya bağışıklığı baskılanmış kişiler) servis ediyorsan, dana etini 70°C (160°F) olana kadar pişir ve belirtildiği gibi dinlendir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir tava sosu için kuru beyaz şarap yerine biraz daha dana et suyu kullan.
- Daha yumuşak, daha narin bir ot aroması için taze biberiye yerine taze kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra dilimlenmiş dana etini tavadaki suyuyla birlikte hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, üzeri kapalı bir tencerede bir miktar dana et suyu ekleyerek iyice ısınana kadar nazikçe ısıt veya kurumayı önlemek için üzeri kapalı şekilde 160°C (320°F) fırında ılıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Lomo Adobado (Marine Edilmiş Domuz Bonfile Kızartması)
İsli toz biber ve sarımsaklı marine domuz bonfile kızartması
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Air Fryer Sarımsaklı Otlu Tavuk Baget
Sarımsaklı, otlu, limonlu airfryer baget.
Arroz Caldoso de Marisco (İspanyol deniz mahsullü sulu pilav)
Karides, midye ve kalamarlı İspanyol sulu pilav
Lapin à la Moutarde (Dijon hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremalı Fransız tavşan yahnisi
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Carne Mechada (şerili İspanyol usulü didiklenmiş dana yahni)
Paprika ve şerili İspanyol usulü didiklenmiş dana yahni
Ratatouille
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Fransız sebze yahnisi
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Arroz Doce (Portekiz sütlaç)
Tarçınlı, yumurta sarılı ve limon kabuğu rendeli Portekiz sütlacı
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Hindistan Cevizli Karidesli Poke Bowl
Suşi pirinci, avokado ve salatalıklı hindistan cevizli karidesli poke bowl.
Acılı Sriracha Mayonezli Poke Bowl
Suşi pirinçli ve sriracha mayonezli somon poke bowl.
Gnocchi alla Sorrentina (Domates, fesleğen ve mozzarellalı fırın gnocchi)
Mozzarella üstlü, domates ve fesleğenli fırın gnocchi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
