Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Sucuri stratificate în tavă: Lămâia, usturoiul, rozmarinul, vinul alb şi supa se îmbină cu sucurile de la miel, creând un sos de friptură luminos şi sărat.
- Eficienţă într-o singură tavă: Cartofii se gătesc în jurul mielului, preluând aromă de la carne şi aromatice, reducând în acelaşi timp pregătirea în plus şi spălatul vaselor.
- Metodă clasică de friptură la cuptor: Un început fierbinte la 220°C (430°F) favorizează rumenirea înainte ca temperatura cuptorului să fie redusă la 170°C (340°F) pentru o friptură mai blândă și mai uniformă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă mai ales să asezonezi mielul și să pregătești cartofii; cea mai mare parte din timp se petrece la cuptor.
- Servește după odihnă: Feliază după ce s-a odihnit și servește cu cartofii, cât sucurile din tavă sunt încă fierbinți și lucioase.
Note despre ingrediente
- Alege miel cu os: O pulpă cu os dă fripturii o formă tradițională și ajută carnea să rămână suculentă în timpul gătirii mai îndelungate.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate și rezistă bine la coacere.
- Echilibrează cu lămâie și vin: Sucul de lămâie și vinul alb sec taie din bogăția mielului și mențin sucurile din tavă pline de viață.
Greșeli frecvente
- Nu ține cuptorul prea fierbinte: După etapa inițială de rumenire, redu cuptorul la 170°C (340°F), ca mielul să se coacă blând, în loc să se usuce la margini.
- Ține sub observație tava: Dacă tava pare uscată, mai adaugă puțin fond, ca să se stropească în continuare cartofii în sucuri.
- Evită să tranșezi imediat: Dacă sari peste odihnă, mielul poate pierde mai multe sucuri pe tocător și feliile ies mai puțin fragede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Usturoiul, rozmarinul și cartofii pot fi pregătite din timp și păstrate acoperite la frigider până sunt gata de pus la fript.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F), cu un strop de fond, până sunt fierbinți, ca să rămână mielul suculent.
- Congelează cu sucurile din tavă: Congelează mielul tranșat și cartofii cu puțin din sucul de friptură, ca să protejezi textura la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune mielul într-o tavă de friptură și tamponează-l să fie uscat; taie lămâia în jumătate și stoarce sucul peste miel, apoi adaugă uleiul de măsline și masează-l pe toată suprafața.
- Zdrobește boabele de piper într-un mojar (sau cu fundul unei cratițe). Desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe și toacă-le fin; asezonează mielul peste tot cu sarea, boabele de piper zdrobite și rozmarinul.
- Spală bine cartofii noi și taie-i pe cei mai mari în jumătate, ca să fiarbă uniform. Zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latura unui cuțit, apoi împrăștie cartofii și usturoiul în jurul mielului în tavă, întorcându-le prin sucurile uleioase cu lămâie.
- Coace 20 minute, ca mielul să înceapă să se rumenească. Toarnă vinul alb în tavă (evită pielea mielului ca să nu speli asezonarea), apoi pune din nou la cuptor.
- Redu cuptorul la 170°C (340°F). Adaugă supa de pui în tavă, apoi coace 60 până la 75 minute, întorcând cartofii o dată sau de două ori, până când mielul este fraged și un termometru indică aproximativ 60°C (140°F) pentru medium sau 65°C (150°F) pentru medium-well.
- Ridică mielul pe un tocător și lasă-l la odihnit 15 minute. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime din sucurile din tavă, dacă vrei, apoi feliază mielul și servește cu cartofii, usturoiul și sucurile parfumate cu rozmarin.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de supă de pui ca să menții cartofii stropiți cu sucuri.
- Pentru un plus de aromă, freacă puțină coajă de lămâie în sare înainte să asezonezi mielul.
- Siguranță alimentară: dacă servești oaspeți vulnerabili, gătește mielul la cel puțin 70°C (160°F) și lasă-l la odihnit conform indicațiilor.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de pui pentru o friptură fără alcool.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu aceeași cantitate de cimbru proaspăt pentru o notă de verdeață mai delicată, mai florală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) cu un strop de supă de pui până e foarte fierbinte; congelează mielul feliat și cartofii cu puțin suc din tavă pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Pineapple Agua Fresca (băutură proaspătă de ananas)
Pineapple agua fresca strecurată fin și servită cu gheață
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
