Těstoviny s pestem a burratou
Proč tento recept funguje
- Hotové rychle: Pesto se rozmixuje, zatímco se těstoviny vaří, takže celé jídlo pohodlně stihnete do 30 minut.
- Krémové zakončení: Burrata dodá jemnou mléčnou bohatost, aniž by se pesto změnilo v těžkou smetanovou omáčku.
- Svěží, ale výrazné: Bazalka, česnek, parmezán, citron a piniové oříšky vytvoří omáčku, která je bylinná, oříšková, slaná a svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvou bazalku: Vyberte svěží, voňavé lístky bazalky pro co nejčistší chuť pesta; zvadlé lístky mohou omáčku chuťově otupit.
- Na dobrém olivovém oleji záleží: Protože je olej hlavní součástí nevařené omáčky, použijte extra panenský olivový olej s chutí, která vám vyhovuje.
- Pozor na záměnu sýra: Pecorino romano dává pestu ostřejší a slanější chuť než parmezán, proto ochutnejte, než přidáte další dochucení.
Tipy na texturu
- Postupně zřeďte: Přilévejte odloženou vodu z těstovin po troškách, dokud pesto těstoviny hladce neobalí, místo aby na nich sedělo v hustých hrudkách.
- Udržujte nízkou teplotu: Těstoviny s pestem promíchejte na mírném ohni jen krátce; příliš tepla může otupit chuť bazalky a omáčku udělat méně svěží.
Tipy na podávání
- Podávejte se zeleninou: Jednoduchý salát z rukoly nebo míchaných listů vyváží bohatost burraty a pesta.
- Jednoduše dokončete: Extra černý pepř, trochu citronové kůry nebo pár opražených piniových oříšků fungují dobře, aniž by přebily burratu.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Zbylé těstoviny a burratu uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby sýr zůstal čerstvý a těstoviny se ohřívaly rovnoměrněji.
- Ohřívejte zlehka: Těstoviny zlehka ohřejte s trochou vody, dokud nebudou horké, pak přidejte burratu těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Přiveďte velký hrnec vody k varu a osolte 1 lžičkou jemné mořské soli. Přidej hnízda vaječných těstovin a uvař je na skus. Odeber asi 150 ml vody z těstovin, pak sceď.
- Zatímco se těstoviny vaří, připrav pesto: do kuchyňského robotu dej čerstvou bazalku, piniové oříšky, česnek a parmazán. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry a pak vymačkej 1 lžíci citronové šťávy. Pulzuj, dokud nebude vše najemno nasekané.
- Za chodu motoru pomalu přilévej extra panenský olivový olej, dokud nezískáš husté pesto, které jde nabírat lžící. Osol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli a namel černý pepř. Ochutnejte a přidejte ještě trochu citronové šťávy, pokud to chcete svěžejší.
- Vrať scezené těstoviny do hrnce a přidej pesto. Přilij trochu odložené vody z těstovin a promíchej na mírném ohni, dokud omáčka těstoviny hladce neobalí a nebude lesklá. Podle potřeby přidávej vodu z těstovin po lžících.
- Rozděl těstoviny do nahřátých misek. Natrhej navrch sýr burrata a dokonči trochou černého pepře. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Piniové oříšky opraž nasucho na pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty dozlatova, pak je před mixováním nech vychladnout pro výraznější chuť.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout syrovým vejcím, zvol pasterizovaný sýr burrata a do podávání ho uchovávej správně vychlazený.
Náhrady
- Nahraď piniové oříšky vlašskými ořechy pro o něco výraznější, zemitější pesto.
- Nahraď parmazán sýrem pecorino romano pro slanější, ostřejší závěr.
- Nahraď hnízda vaječných těstovin špagetami pro lehčí, méně sytý základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé těstoviny a burratu skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Těstoviny zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké, a pak přidej burratu až u stolu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Spaghetti se slávkami s česnekem, bílým vínem a petrželí
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Salade Lyonnaise (salát z frisée s vejcem ztraceným a slaninovými kostičkami)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami, vejcem ztraceným a hořčičnou zálivkou
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Pesto alla Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem, piniemi a parmazánem
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Mohlo by se vám také líbit
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Sloppy Joe v briošce
Sloppy Joe z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Domácí limonáda
Domácí limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
