Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, men gennemtænkt: Saucen bliver færdig, mens spaghettien koger, så opskriften er hurtig uden at bruge genveje.
- Friskhed mod fylde: Citronsaft og -skal skærer igennem smør, fløde og parmesan og holder saucen frisk frem for tung.
- Blank sauce: Stivelsesholdigt pastavand hjælper smør, fløde og ost med at emulgere til en glat overflade, der hænger ved spaghettien.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød finish: Vend pastaen kraftigt, mens du gradvist tilsætter det gemte pastavand; bevægelsen hjælper saucen med at emulgere og dække strengene jævnt.
- Hold osten glat: Tilsæt parmesanen af varmen, så den smelter blidt ind i saucen i stedet for at stramme op eller blive grynet.
- Rør den op før servering: Hvis saucen tykner, mens den står, så tilsæt lidt mere pastavand og vend, til den ser blank ud igen.
Noter om ingredienser
- Brug en uvokset citron, hvis muligt: Da skallen er central for smagen, giver en uvokset citron den reneste citrusaroma.
- Riv parmesanen fint: Fintrevet ost smelter mere jævnt og hjælper med at skabe en glattere sauce.
- Tilsæt citronsaft gradvist: Citroner varierer i syrlighed, så ved at tilsætte saften i etaper er det lettere at styre balancen.
Typiske fejl
- At koge fløden: Hold saucen ved lav varme, når fløden er tilsat; høj varme kan få saucen til at skille eller miste sin glatte konsistens.
- At tilsætte citronen for tidligt: Rør citronsaften i mod slutningen, så smagen forbliver frisk, og mejeriprodukterne ikke skiller.
- At lade saucen stå for længe: Pasta al limone serveres bedst med det samme, mens saucen er flydende og let blank.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv citronskallen fint, og pres derefter saften. Riv parmesanen, og sæt den til side.
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med det fine havsalt. Kog spaghettien al dente, og gem derefter 200 ml af pastavandet, før du hælder vandet fra.
- Imens smelter du det usaltede smør i en gryde ved lav varme. Tilsæt citronskal, og lad det stege i 30 sekunder, til det dufter, og rør derefter piskefløden i, og varm forsigtigt op uden at koge.
- Tilsæt den afdryppede spaghetti til gryden, og vend, så den bliver dækket. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand, og vend kraftigt, til saucen ser blank ud og er let tyknet.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt parmesan, og vend, til den er smeltet og glat. Rør citronsaften i lidt ad gangen, og afslut med den sorte peber; spæd op med mere pastavand efter behov, så saucen klæber til pastaen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når fløden er i gryden, og tilsæt altid parmesan af varmen for at undgå, at saucen bliver grynet.
- Tilsæt citronsaften gradvist, og smag til undervejs; den præcise syrlighed varierer afhængigt af citronen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriserede mejeriprodukter, og sørg for, at saucen varmes forsigtigt igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere sauce; du kan få brug for lidt mere pastavand for at hjælpe den med at emulgere.
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og vend konstant for at samle saucen igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Måske kan du også lide
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Mexicansk chokolade-banan-smoothie
Banan-smoothie med kakao, kanel og chili.
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Mangosmoothie med sødet kondenseret mælk
Blend mango med kondenseret mælk, sødmælk og is.
Airfryer-rejer og grøntsager
Airfryer-rejer og grøntsager serveret med jasminris.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
