Clătite cu ricotta și lămâie
De ce reușește această rețetă
- Miez fraged de ricotta: Ricotta adaugă umiditate și finețe fără să îngreuneze clătitele.
- Echilibru de lămâie proaspătă: Coaja rasă și sucul de lămâie taie din bogăția ricottei și a untului.
- Metodă rapidă pentru micul dejun: Un aluat simplu, bătut cu telul, și o prăjire scurtă în tigaie păstrează rețeta confortabil sub 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Amestecă ușor: Oprește-te din amestecat cu telul imediat ce nu se mai vede făina uscată; câteva cocoloașe mici de ricotta ajută clătitele să rămână fragede.
- Lasă aluatul la odihnit: Dacă lași aluatul să stea puțin, făina se hidratează, iar praful de copt începe să acționeze înainte de gătire.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare: O tigaie prea încinsă va rumeni exteriorul înainte ca mijlocul să fie pătruns; focul mediu dă rezultate mai uniforme.
- Întoarce când sunt gata: Așteaptă să apară bule și ca partea de dedesubt să fie aurie înainte să întorci, ca să-și păstreze forma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează clătitele gătite: Lasă să se răcească complet, congelează într-un singur strat, apoi pune în pungă după ce s-au întărit, ca să nu se lipească între ele.
- Reîncălzește ușor: Dezgheață la frigider și încălzește într-o tigaie uscată, la foc mic, până sunt fierbinți în interior.
Idei de servire
- Finisaj simplu: Servește cald, cu zahăr pudră, coajă rasă de lămâie în plus, fructe de pădure proaspete sau puțină miere.
- Asociere pentru micul dejun: Merge bine cu cafea, ceai negru sau un suc de citrice plin de prospețime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce lămâia și măsoară 2 linguri de suc. Păstrează puțină coajă în plus pentru servire, dacă vrei.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, zahărul tos fin, praful de copt și sarea fină de mare. Asta ajută clătitele să crească uniform.
- Într-un al doilea bol, bate ouăle, apoi încorporează cu telul ricotta, laptele integral, coaja de lămâie și sucul de lămâie măsurat, până devine în mare parte neted. Câteva cocoloașe mici de ricotta sunt în regulă și păstrează clătitele fragede.
- Toarnă amestecul umed peste ingredientele uscate și amestecă cu telul doar până nu mai vezi făină uscată. Lasă aluatul să stea 5 minute, ca să se hidrateze și să se îngroașe ușor.
- Topește puțin din untul nesărat într-o tigaie, la foc mediu. Pune aluat cu lingura ca să faci 6 până la 8 clătite mici, apoi gătește 2 până la 3 minute, până apar bule și partea de dedesubt este aurie.
- Întoarce și gătește încă 1 până la 2 minute, până devin aurii și sunt făcute în profunzime. Repetă cu restul aluatului, adăugând mai mult unt după nevoie, apoi servește calde cu coaja de lămâie păstrată, dacă o folosești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul la mediu, ca să se rumenească uniform fără să se ardă înainte să se închege la mijloc.
- Pentru cea mai ușoară textură, amestecă aluatul doar până se combină; amestecarea excesivă poate face clătitele tari.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă marcate ca potrivite pentru consum crud și gătește clătitele până sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu aceeași cantitate de băutură de migdale, pentru un aluat mai ușor, cu mai puține lactate.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu aceeași cantitate de miere de salcâm, amestecând-o în ingredientele umede ca să se dizolve uniform.
- Înlocuiește untul nesărat cu aceeași cantitate de unt vegetal, pentru gătirea clătitelor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungă după ce s-au întărit; dezgheață la frigider și reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mic, până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Creveți pane la friteuza cu aer cald
Creveți pane crocanți la air fryer, cu boia ușoară.
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Poke bowl cu somon picant
Poke cu somon picant peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
