Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Proč tento recept funguje
- Křupavý zlatavý povrch: Vaječný obal se přímo na pánvi opeče dozlatova a dá chlebu slanou, lehce křupavou krustu.
- Táhlý sýrový střed: Čerstvá mozzarella se mezi chlebem jemně rozpustí a vytvoří typickou trhací, táhlou strukturu.
- Rychlé na přípravu: Krátký seznam surovin a přímé smažení na pánvi udrží recept praktický na oběd nebo jednoduchou svačinu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Lehčí smažení na pánvi: Klasická mozzarella in carrozza se často smaží ve větším množství tuku; tato verze zachovává stejnou skladbu chleba, vejce a mozzarelly, ale používá jen tolik olivového oleje, aby se povrch opekl dokřupava.
- Nejlépe podávejte ihned: Nejlepší je hned z pánve, když je chléb křupavý a mozzarella je stále tekutá a táhlá.
Poznámky k surovinám
- Vyberte mozzarellu, která se dá úhledně krájet: Čerstvá mozzarella by měla být dost pevná, aby šla nakrájet na kolečka; velmi mokré nebo potrhané kousky při smažení spíš pustí tekutinu.
- Sýr dobře osušte: Když mozzarellu osušíte kuchyňskou papírovou utěrkou, odstraníte přebytečnou vlhkost a vaječný obal pak lépe přilne.
- Na tloušťce chleba záleží: Běžný bílý chléb dá křupavý, jemný výsledek, zatímco silnější plátky bílého chleba vytvoří pevnější sendvič s měkčím středem.
Tipy na texturu
- Nechte přebytečné vejce okapat: Tenký, rovnoměrný obal se smaží čistěji než silná vrstva, která může chléb změkčit dřív, než zkřupaví.
- V pánvi lehce přitlačte: Jemný tlak stěrkou pomůže, aby se chléb celou plochou dotýkal pánve a rovnoměrně se opékal.
- Před krájením krátce nechte odpočinout: Krátký odpočinek nechá rozteklou mozzarellu trochu se usadit, takže se sendvič bude lépe krájet, aniž by z něj vytekla.
Časté chyby
- Vyhněte se příliš vysoké teplotě: Pokud je pánev příliš horká, chléb může zhnědnout dřív, než se mozzarella správně rozpustí.
- Nevynechávejte osušení mozzarelly: Přebytečná vlhkost podporuje vytékání a může zabránit tomu, aby chléb zkřupavěl.
- Nenechávejte ho ležet: Křupavý obal při chladnutí měkne, proto podávejte brzy po smažení, místo abyste ho nechali na později.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Mozzarellu nakrájej na plátky a osušte kuchyňskou papírovou utěrkou, aby na pánvi příliš nevytékala. Rozlož chléb a mozzarellu rozděl mezi dva plátky, pak přiklop zbývajícím chlebem, aby vznikly 2 sendviče.
- Vejce rozklepni do mělké misky a prošlehej s jemnou mořskou solí a černým pepřem dohladka. Každý sendvič namoč do vejce, otoč, aby se obalil z obou stran, a nech přebytek okapat zpět do misky.
- Na pánvi na středním ohni rozehřej olivový olej. Sendviče opékej na pánvi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé; lehce je přitlač obracečkou, aby měl chléb dobrý kontakt s pánví.
- Přendej na prkénko a nech 1 minutu odpočinout, aby se sýr trochu usadil. Rozkroj na polovinu a podávej hned, dokud je mozzarella ještě táhlá.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Osušení mozzarelly je klíčové pro křupavý sendvič a pomáhá zabránit sklouznutí vaječného obalu.
- Udržuj střední teplotu, aby se chléb rovnoměrně opékal, než se mozzarella úplně rozpustí.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že vaječný obal je úplně ztuhlý a sendvič je skrz naskrz horký.
Náhrady
- Nahraď černý pepř špetkou chilli vloček pro jemnou pálivost.
- Nahraď bílý chléb silnějšími plátky bílého chleba pro pevnější sendvič a měkčí střed.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst ihned. Pokud ti zbyde, nech vychladnout, přikryj a dej do lednice, pak ohřej na suché pánvi na nízkém až středním ohni 3 až 5 minut z každé strany, dokud nebude znovu horký a křupavý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Sloppy Joes (americké sendviče s mletým hovězím)
Opečené bulky plněné mletým masem v omáčce, kečupem a hořčicí
BBQ sendvič s trhaným kuřetem a zelným salátem s octem
Trhané kuře v barbecue omáčce v bulkách se zelným salátem
Grilovaný sendvič s trhaným vepřovým a sýrem
Grilled cheese s trhaným vepřovým, čedarem a okurkami
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Poke bowl s opraženým sezamem
Poke bowl s lososem, sushi rýží a opraženým sezamem.
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s kuřetem)
Kuřecí bánh mì s nakládanou mrkví a daikonem, paštikou a bylinkami
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Mohlo by se vám také líbit
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Hovězí chilli po texasku (bez fazolí)
Texaské hovězí chilli bez fazolí, husté a bohaté
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Obědová miska s kuřecím biryani
Miska kuřecího biryani s rýží basmati a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
