Bol de fideos de calabacín al pesto con tomates cherry
Por qué funciona esta receta
- Montaje rápido: El bol se prepara rápidamente una vez que el calabacín está en espiral y los tomates están cortados por la mitad.
- Crujiente fresco: Los fideos de calabacín crudos se mantienen crujientes, mientras que los piñones tostados aportan un crujido más profundo y a fruto seco.
- Pesto equilibrado: El zumo de limón aligera el pesto y contrarresta la riqueza del aceite de oliva, el queso y los frutos secos.
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Consejos de textura
- Sirve al momento: El calabacín suelta líquido una vez aliñado, así que mezcla los fideos justo antes de servir para lograr la textura más fresca.
- Corta fideos más gruesos: Las cintas o espirales de calabacín ligeramente más gruesas mantienen mejor la forma y es menos probable que se ablanden rápido.
Notas sobre ingredientes
- Elige calabacines firmes: Los calabacines firmes y medianos dan fideos más limpios y mantienen mejor la mordida que los muy grandes y aguados.
- Usa un buen pesto: Como el pesto es el aliño principal, su sabor influye mucho; elige uno que sepa fresco, a hierbas y bien sazonado.
- Ajusta el limón: Añade el limón poco a poco para dar viveza al pesto sin que el bol sepa ácido.
Notas sobre los tiempos
- Mejor aliñado justo antes: Aliña los espaguetis de calabacín cerca del momento de servir para que el pesto los cubra de forma uniforme antes de que empiecen a soltar agua.
- Comer el mismo día: Las sobras se pueden refrigerar brevemente sin problema, pero el calabacín se ablandará y el aliño quedará más líquido.
Ideas para servir
- Para un almuerzo más completo: Sirve con pan crujiente, halloumi a la plancha o una ensalada sencilla de legumbres para un plato más contundente.
- Añade un extra de frescor: Unas hojas de albahaca rasgadas o un poco más de ralladura de limón pueden realzar el plato terminado sin hacerlo pesado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, sacudiendo a menudo, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- Recorta los calabacines y luego hazlos en espiral o en juliana para formar fideos. Corta los tomates cherry por la mitad.
- En un bol, mezcla el pesto de albahaca, el aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y la pimienta negra. Añade los fideos de calabacín y los tomates, y luego mezcla con suavidad hasta que queden bien cubiertos.
- Reparte entre cuencos y ralla parmesano por encima. Termina con los piñones tostados y sirve al momento.
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Notas de la receta
Consejos
- Para conseguir la mejor textura, mantén los fideos de calabacín bastante gruesos para que se mantengan crujientes y no suelten agua demasiado rápido.
- Si el pesto está muy espeso, aligéralo con un poco más de zumo de limón y aceite de oliva antes de mezclar para que cubra de forma uniforme.
- Si vas a servirlo a alguien que deba evitar los huevos crudos, usa un pesto de albahaca elaborado sin huevo crudo.
Sustituciones
- Sustituye el pesto de albahaca por pesto para un perfil de hierbas ligeramente diferente.
- Sustituye el parmesano por queso Pecorino Romano para un acabado más salado y más intenso.
- Sustituye los piñones por nueces para un crujiente más profundo y contundente.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo al momento. Si tienes que guardarlo, refrigera en un recipiente hermético y consúmelo en 24 horas; el calabacín se ablandará y soltará líquido. No lo recalientes.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Frutos secos Leche
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