Farro Bowl con Verdure (farro aux légumes rôtis et citron)

• 160 g Farro
• 1 moyen Courgette, ferme
• 1 moyen Aubergine, peau brillante
• 1 grand Poivron rouge
• 4 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 1 moyen Citron, juteux
• 2 gousses Ail
• 1 ¼ c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 12 g Basilic, feuilles uniquement

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Porte à ébullition une casserole d’eau bien salée.
2. Rince le farro, puis ajoute-le à l’eau bouillante. Fais cuire 20–25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore agréablement ferme, puis égoutte bien dans une passoire.
3. Pendant ce temps, coupe la courgette, l’aubergine et le poivron rouge en morceaux de la taille d’une bouchée. Verse sur une plaque de cuisson, arrose avec 2 tbsp d’huile d’olive, et assaisonne avec 0.75 tsp de sel de mer fin et 0.25 tsp de poivre noir.
4. Fais rôtir 18–22 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords. Si la plaque semble sèche à un moment, ajoute un petit trait d’huile d’olive supplémentaire sur la quantité restante.
5. Râpe finement ou écrase l’ail dans un saladier, puis ajoute l’huile d’olive restante, le jus du citron, le sel de mer fin restant et le poivre noir restant. Fouette bien, puis goûte et ajuste avec un peu plus de jus de citron si tu l’aimes plus vif.
6. Ajoute le farro chaud et les légumes rôtis dans le saladier et mélange délicatement jusqu’à ce que tout soit brillant et bien enrobé. Déchire la majeure partie du basilic frais, mélange une fois de plus, puis répartis dans des bols et termine avec le basilic restant.

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