Erwtensoep (nederlandsk gule ertesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig tykk konsistens: Gule erter brytes ned mens de småkoker og gir en tett, kremet suppe uten fløte eller et eget jevningsmiddel.
- Fyldig, salt smak: Svinekjøtt, laurbærblad, rotgrønnsaker, purre og røkt pølse bygger en avrundet smak med både sødme og røyk.
- Blir bedre etter hvert: Suppen tykner og smakene setter seg etter nedkjøling, noe som gjør den godt egnet til å lage i forkant og varme opp forsiktig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Kokt til den er veldig tykk: Erwtensoep er lett å kjenne igjen på sin tette, nesten gryteaktige konsistens, heller enn en tynn kraft.
- Avslutt med røkt pølse: Ferdigkokt røkt pølse tilsettes vanligvis mot slutten, slik at den blir gjennomvarm og beholder teksturen.
- Tradisjonell servering: Rugbrød er klassisk tilbehør, særlig når suppen serveres som et mettende hovedmåltid.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: La ertene småkoke til de faller helt fra hverandre, og rør ofte etter hvert som basen blir tyngre.
- For en løsere konsistens: Tilsett litt varm kraft under oppvarming eller mot slutten av koketiden, og smak deretter til med krydder.
- For en glattere finish: Mos litt av suppen mot siden av kjelen og rør det inn igjen, og la noen grønnsaker være hele for tekstur.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig: Kraftig koking kan gjøre at de tyknende ertene setter seg fast i bunnen av kjelen, så hold varmen lav når de begynner å brytes ned.
- Ikke stopp for tidlig: Ertene bør være myke nok til å miste formen; hvis de fortsatt er faste, vil suppen smake tynnere og mindre sammensatt.
- Tilsett pølsen til slutt: Den røkte pølsa er allerede kokt, så den trenger bare nok tid i suppa til å bli gjennomvarm.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Nedkjøling gjør at suppa tykner ytterligere og gir de salte smakene tid til å sette seg.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme, rør jevnlig og spe med en skvett kraft hvis suppa har blitt for tykk.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i porsjoner, tin og varm opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinebogen i store biter. Skyll de gule ertene i en sil under kaldt vann til vannet er stort sett klart.
- Ha svinekjøttet, gule erter, grønnsakskraft, laurbærblad, fint havsalt og svart pepper i en stor gryte. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking og skum av eventuelt skum.
- La småkoke forsiktig i 60 minutter, rør av og til, til ertene begynner å gå i oppløsning og svinekjøttet er mørt. Hvis det begynner å svi seg, senk varmen og rør oftere.
- I mellomtiden skreller du selleriroten og skjærer den i små terninger. Skrell gulroten og skjær den i skiver, vask så purren godt og skjær den i skiver.
- Rør sellerirot og gulrot inn i gryten. La småkoke i 20 minutter til grønnsakene er møre og suppen er tykk og legger seg på skjeen.
- Tilsett purren og la småkoke i 10 minutter til den er myk. Ta ut og kast laurbærbladene, smak så til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper ved behov.
- Skjær den røkte pølsen i skiver og rør den inn i suppen. Varm i 5 minutter til den er gjennomvarm, og øs så i boller.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør jevnlig når ertene begynner å gå i oppløsning, siden suppen kan svi seg i bunnen.
- Hvis du foretrekker en glattere konsistens, moser du en del av suppen mot siden av gryten med en tresleiv, og rører den så inn igjen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at den røkte pølsen varmes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med sideflesk for en rikere suppe i mer tradisjonell stil.
- Bytt ut grønnsakskraft med kyllingkraft for en dypere, fyldigere base.
- Bytt ut røkt pølse med røkt kalkun for en lettere, mindre fet avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Suppen vil tykne når den står; spe med en skvett grønnsakskraft ved oppvarming, og varm forsiktig på komfyren til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
