Zuurkoolschotel (Hollanda lahanalı turşu fırın yemeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli yoğunluk: Ekşi lahana turşusu, tereyağlı püre ve füme sucuğun ağırlığını keserek güvecin ağır değil, tuzlu kalmasını sağlar.
- Kremamsı patates katmanı: Unlu patatesler tereyağı ve sütle pürüzsüzce ezilir; lahana ve sosisle tezat oluşturan yumuşak bir üst katman oluşturur.
- Doyurucu ve tanıdık: Patates, lahana ve sosisin birleşimi, basit aile akşam yemeklerine uygun, iç ısıtan ve doyurucu bir sonuç verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Patateslerin buharla kurumasına izin verin: Süzdükten sonra, ezmeden önce fazla nemin çıkması için patatesleri birkaç dakika bekletin.
- Lahana turşusunu iyice sıkın: Fazla salamurayı almak, katmanların bir arada durmasına yardımcı olur ve pürenin altının ıslanmasını önler.
Malzeme notları
- Unlu patates kullanın: Unlu patates, mumlu çeşitlere göre daha hafif ve daha pürüzsüz bir püre verir.
- Tam pişmiş füme sosis seçin: Pişmiş bir füme sosis dilimlenip doğrudan katmanlanabilir; pişmemiş sosis eklemeden önce tamamen pişirilmelidir.
- Lahana turşusunun ekşiliğini ayarlayın: Lahana turşusu çok keskin ekşi geliyorsa, iyice sıkmak ya da katmanlamadan önce kısaca ısıtmak tadı yumuşatmaya yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Güveç önceden hazırlanıp üzeri kapatılarak buzdolabında bekletilebilir, ardından her yeri fokur fokur sıcak olana kadar fırınlanır.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında sıcak olana kadar yeniden ısıtın; püre kuru görünüyorsa biraz süt ekleyin.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından iyice ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Geleneksel notlar
- Hollanda usulü ev yemeği güveci: Zuurkoolschotel, lahana turşusu, patates ve füme sosisin Hollanda’daki eşleşmesinin pratik, fırınlanmış bir versiyonudur.
- Yanında hardal: Tam taneli ya da Dijon hardalı, füme sosis ve lahana turşusuyla doğal uyum sağlayan keskin, tuzlu bitişi katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve soğuk su ile 1 çay kaşığı tuzla birlikte büyük bir tencereye koy.
- Kaynat, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 to 20 dakika kısık ateşte pişir. Süzgeçte iyice süz ve buharının çıkması için 2 dakika beklet.
- Patatesleri tekrar tencereye al ve pürüzsüz olana kadar ez. Tereyağını, sütü, karabiberi ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekle, sonra kabarıp iyice karışana kadar tekrar ez.
- Lahana turşusunu bir süzgece boşalt ve fazla suyunu bastırarak çıkar. Orta ateşte bir sos tenceresinde 3 ila 4 dakika ısıt, sonra taneli hardalı karıştır.
- Füme sosisi kalın dilimler halinde kesin. Bir fırın kabında pürenin yarısını yay, sonra lahana turşusunu eşit bir kat halinde ekle ve üzerine sosisi serpiştir.
- Kalan püreyi üzerine koy ve yüzeyi düzleştir. Her yeri iyice çok sıcak olana ve üstü hafifçe kızarana kadar 20 ila 25 dakika fırınla.
- Katların oturması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha kuru, daha kabarık bir püre için, süzdüğün patatesleri ezmeden önce süzgeçte birkaç dakika buharı üzerinde beklet.
- Füme sosisin tamamen pişmiş değilse, dilimleyip katlara yerleştirmeden önce suda kısık ateşte içi pişene kadar pişir.
- Bu yemek süt ürünü içerir; hassas gruplara servis ediyorsan, güvecin her yeri iyice çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha pürüzsüz, daha keskin bir hardal aroması için taneli hardal yerine Dijon hardalı kullan.
- Daha zengin bir püre için tam yağlı süt yerine yemeklik krema kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında, her yeri iyice çok sıcak olana kadar 20 ila 25 dakika yeniden ısıt; püre kuru görünüyorsa bir miktar tam yağlı süt ekle. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Gruyère’li Hafif Patates Graten
Gruyère, süt ve sarımsaklı patates graten
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Tartiflette (Pastırmalı, Soğanlı ve Reblochonlu Patates Fırını)
Pastırmalı, soğanlı ve erimiş Reblochonlu patates fırını
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Palak Paneer (Ispanak ve Paneer Körisi)
Paneerli pürüzsüz ıspanak köri
Basmati Pilavlı Chicken Tikka Masala
Basmati pilavlı, kremalı domates soslu chicken tikka masala
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Asado (Chimichurri’li Güney Amerika barbeküsü)
Yavaş ızgara dana kısa kaburga, chimichurri ile servis edilir
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Stamppot Boerenkool (Hollanda usulü lahana patates püresi)
Füme sosisli Hollanda usulü lahana ve patates püresi
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü lahana-patates püresi
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Sauerkraut ve Hardallı Patates Püresi ile Bratwurst
Lahanaturşusu ve kremamsı hardallı püreyle bratwurst
Bunlar da hoşuna gidebilir
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Otlu Pirinç, Çam Fıstığı ve Limonlu Yaprak Sarma
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Minestrone alla Genovese (Pestolu sebze ve fasulye çorbası)
Makarnalı, cannellini fasulyeli ve pestolu İtalyan sebze çorbası
Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)
Kavrulmuş irmik tatlısı ghee, kakule ve şeker şurubuyla pişer
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
