Slavink (ολλανδικό ρολό κρέατος τυλιγμένο με μπέικον)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, η μουστάρδα και ο ανάμεικτος κιμάς δίνουν στη γέμιση περισσότερη ένταση από ένα απλό καρυκευμένο κρέας.
- Το μπέικον προσθέτει αντίθεση: Το ρόδισμα των τυλιγμένων ρολών πρώτα δίνει στο μπέικον χρώμα και τραγανές, νόστιμες άκρες πριν το κρέας ολοκληρώσει το μαγείρεμα απαλά.
- Σάλτσα από το ίδιο τηγάνι: Ο ζωμός ξεκολλάει τα ροδισμένα υπολείμματα από το τηγάνι, δημιουργώντας μια απλή, γυαλιστερή σάλτσα χωρίς ξεχωριστή σάλτσα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ολλανδική σπιτική μαγειρική: Τα slavinken είναι μια γνώριμη παρασκευή στα ολλανδικά κρεοπωλεία και στη σπιτική κουζίνα, και συνήθως σερβίρονται ως ένα απλό κυρίως με κρέας και σάλτσα.
- Κλασικός τρόπος σερβιρίσματος: Συνήθως τα συνοδεύουν με πατάτες και λαχανικά, με τη σάλτσα του τηγανιού να σερβίρεται με κουτάλι στο τραπέζι.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπέικον σε φέτες: Το μπέικον σε φέτες τυλίγεται τακτοποιημένα γύρω από τα ρολά και έχει αρκετό λίπος ώστε να ροδίσει καλά χωρίς να στεγνώσει.
- Αφήστε πρώτα το κρεμμύδι να κρυώσει: Αν αφήσετε το μαγειρεμένο κρεμμύδι να κρυώσει λίγο πριν το ανακατέψετε, βοηθά να μείνει το μείγμα κρέατος ομοιόμορφο και να πλάθεται πιο εύκολα.
- Αλατίστε έχοντας στο μυαλό το μπέικον: Και το μπέικον και ο ζωμός προσθέτουν αλάτι, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα αφού μειωθεί πριν βάλετε το τελικό καρύκευμα.
Συμβουλές για υφή
- Πλάστε σφιχτά: Πιέστε το μείγμα κρέατος ώστε να γίνει συμπαγή ρολά, για να κρατήσουν όταν τα γυρίζετε στο τηγάνι.
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα χαμηλό, σταθερό σιγοβράσιμο ψήνει το κέντρο χωρίς να σφίγγει το κρέας ή να κάνει το μπέικον να ανοίξει.
- Ξεκινήστε με την ένωση προς τα κάτω: Αν θωρακίσετε πρώτα την ένωση του μπέικον, βοηθά να σταθεροποιηθεί το τύλιγμα πριν γυρίσετε τα ρολά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Πλάστε από πριν: Τα ρολά μπορούν να πλαστούν και να τυλιχτούν από πριν και μετά να μείνουν σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο επιπλέον ζωμό, ώστε να αραιώσει η σάλτσα και να μείνει ζουμερό το κρέας.
- Καταψύξτε με τη σάλτσα: Αφήστε τα μαγειρεμένα ρολά και τη σάλτσα να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε μαζί· ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 to 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Άδειασέ το σε μπολ ανάμειξης και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά χοιρινό, τον κιμά μοσχαρίσιο, το αυγό, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χώρισέ το σε 4 μερίδες και πλάσε την καθεμία σε σφιχτό σχήμα λουκάνικου.
- Τύλιξε κάθε ρολό κρέατος με 3 φέτες μπέικον, επικαλύπτοντάς τες ελαφρά ώστε να καλυφθεί το κρέας. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω και ρόδισέ τα για 6 to 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσει το μπέικον παντού.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και μαγείρεψε για 12 to 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά τα ρολά και να γίνει τραγανό το μπέικον. Μετέφερε τα ρολά σε ζεστό πιάτο να ξεκουραστούν όσο τελειώνεις τη σάλτσα.
- Δυνάμωσε τη φωτιά σε μέτρια και σιγόβρασε τα υγρά του τηγανιού για 3 to 5 λεπτά, μέχρι να μειωθούν λίγο και να γυαλίσουν, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε τα slavinken με τη σάλτσα τηγανιού από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τακτοποιημένα ρολά, πίεσε καλά το μείγμα κρέατος καθώς το πλάθεις και μετά τύλιξε σφιχτά το μπέικον, ώστε να κρατάει όταν το γυρίζεις στο τηγάνι.
- Κράτα τον ζωμό σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βράσιμο, ώστε τα ρολά να μείνουν ζουμερά και να μη σκιστεί το μπέικον.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αν προτιμάς πιο ελαφριά βάση στο τηγάνι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μαζί με τη σάλτσα. Ζέστανε σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο ζωμό κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό. Κατάψυξε τα κρύα ρολά και τη σάλτσα μαζί για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scaloppine al Limone (μοσχαρίσιες κοτολέτες με σάλτσα λεμονιού)
Τηγανισμένες κοτολέτες μοσχαριού με σάλτσα λεμονιού και βουτύρου
Quenelles de Brochet με σάλτσα Nantua (ζυμαράκια τούρνας σε σάλτσα καραβίδας)
Ζυμαράκια τούρνας ποσέ με κρεμώδη σάλτσα καραβίδας Sauce Nantua
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Pannbiff (σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
Stamppot Boerenkool met Rookworst (ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας)
Πουρές πατάτας και λαχανίδας με καπνιστό λουκάνικο από πάνω
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Μπολ σαλάτας με κεμπάπ κοτόπουλου (κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι με ντρέσινγκ γιαουρτιού με λεμόνι)
Σαλάτα κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα με ντρέσινγκ γιαουρτιού λεμονιού
Tripas à Moda do Porto (στιφάδο πατσά πορτογαλικού τύπου, Πόρτο)
Στιφάδο πατσά τύπου Πόρτο με χοιρινό, τσορίθο και λευκά φασόλια
Μπολ Tofu Bulgogi
Μπολ tofu bulgogi με ρύζι, σοταρισμένα λαχανικά και σουσάμι
Holiday Bun Cha
Χοιρινό στη σχάρα με nuoc cham, βερμιτσέλι, μυρωδικά, μαρούλι.
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Wielkanocna Pieczeń (πολωνικό πασχαλινό ρολό ψητού με αυγά)
Πολωνικό ρολό ψητού με κιμά χοιρινό, μοσχάρι και αυγά
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Frikadeller (δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι)
Δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι με κρεμμύδι και φρυγανιά
Falscher Hase (γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με αυγά)
Γερμανικός γεμιστός κιμάς φούρνου με σφιχτά βρασμένα αυγά μέσα
Köttbullar (σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cá Kho Tộ (καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ)
Καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ με ρύζι γιασεμί
Σάλτσα ταχινιού
Λεία σάλτσα ταχινιού με λεμόνι, σκόρδο και νερό
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Tamarind Agua Fresca (γλυκόξινο ρόφημα ταμάρινδου)
Γλυκόξινη agua fresca ταμάρινδου, κρύα, σερβιρισμένη με πάγο
Chole Bhature (πικάντικα ρεβίθια με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικα ρεβίθια με φουσκωτό τηγανητό ψωμί με γιαούρτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
