Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)

• 1 stor Gult Løg
• 200 g Bacon I Skiver
• 200 g Hvedemel
• ½ tsk Fint Havsalt
• ¼ tsk Sort Peber
• 3 Æg
• 450 ml Sødmælk
• 40 g Usaltet Smør

1. Halvér og skær det gule løg i tynde skiver. Skær baconen i korte stykker.
2. Sæt en stor stegepande over middel varme, og steg baconen i 5 til 7 minutter, mens du vender den, til den er gylden, og fedtet er smeltet af. Læg den på en tallerken, og lad et tyndt lag fedt blive tilbage i panden.
3. Kom en lille klat af det usaltede smør på panden, og sautér derefter løget med en knivspids fint havsalt i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Hæld det over på tallerkenen med baconen, og hold det varmt.
4. Pisk hvedemelet sammen med resten af det fine havsalt og sort peber i en røreskål. Pisk æggene i, og pisk derefter sødmælken i lidt ad gangen, til du har en glat, flydende dej.
5. Tør panden ren om nødvendigt, sæt den derefter over middel varme, og smelt lidt af det resterende smør. Hæld en øse dej på, og drej panden, så bunden dækkes i et tyndt lag; steg i 1 til 2 minutter, til overfladen ser sat ud, og undersiden er gylden.
6. Vend, og steg i yderligere 30 til 60 sekunder, og skub den derefter over på en varm tallerken. Gentag med resten af dejen, og tilsæt lidt mere smør efter behov mellem pandekagerne.
7. Top hver pannenkoek med det sauterede løg og bacon, og fold eller rul til servering. Slut af med lidt ekstra sort peber, hvis du har lyst.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.