Appeltaart (plăcintă olandeză cu mere și scorțișoară)
De ce reușește această rețetă
- Structură olandeză clasică: Forma adâncă cu inel detașabil și grilajul de deasupra dau tartei stilul recognoscibil de appeltaart, cu multă umplutură de mere ținută într-o crustă de aluat rezistentă.
- Umplutură echilibrată de mere: Merele acrișoare și lămâia țin dulceața sub control, iar scorțișoara adaugă căldură fără să acopere fructul.
- Crustă fermă, umplutură moale: Răcirea aluatului bogat în unt ajută crusta să-și păstreze forma, pe măsură ce merele se coc și devin o umplutură fragedă și parfumată.
- Se feliază curat după răcire: Un scurt repaus lasă sucurile de mere să se așeze, făcând tarta mai ușor de scos din formă, de tăiat și de servit frumos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine aluatul: Aluatul are nevoie de timp să se întărească înainte să tapetezi forma; dacă ți se pare moale sau unsuros când îl modelezi, pune-l înapoi la frigider pentru scurt timp.
- Lasă umplutura să se așeze: Răcirea în formă înainte de feliere ajută umplutura de mere să se îngroașe și împiedică plăcinta înaltă să se lase.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Feliile calde par mai moi și mai parfumate, în timp ce feliile la temperatura camerei își păstrează forma mai curat.
Note despre ingrediente
- Alege mere tari, acrișoare: Braeburn e o alegere bună fiindcă își păstrează o parte din structură la copt; Granny Smith dă o umplutură mai aspră, mai acrișoară.
- Ajustează ușor dulceața: Dacă merele tale sunt deosebit de dulci, păstrează lămâia în prim-plan; dacă sunt foarte acre, echilibrează cu puțin zahăr în plus, după gust.
- Îndeasă bine merele: Apăsarea merelor feliate înainte de a adăuga grilajul ajută umplutura să se coacă într-un strat compact, care se feliază frumos.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul rece: Untul rece și aluatul bine răcit ajută crusta să se coacă bogată și bine definită, în loc să se lase în formă.
- Coace până face bule: Umplutura ar trebui să facă bule la margini, iar aluatul să fie auriu închis, semn că merele s-au gătit complet și excesul de umiditate s-a redus.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace mai devreme în zi: Appeltaart se păstrează bine după ce se răcește, așa că poate fi coptă în avans și servită mai târziu, la temperatura camerei.
- Congelează felii: Răcește plăcinta complet, împachetează bine feliile individuale și congelează-le pentru mai târziu; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește pentru o crustă mai proaspătă: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până se încălzesc complet, ca să reîmprospătezi aluatul mai eficient decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de mere
Instrucțiuni
- Pune făina, zahărul tos fin, sarea și scorțișoara într-un bol. Freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine. Bate oul și încorporează-l ca să formezi un aluat.
- Separă cam un sfert din aluat pentru grilaj și pune-l deoparte. Aplatizează restul aluatului într-un disc, învelește și dă la rece ambele bucăți până se întăresc. Dă la rece 30 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Curăță merele de coajă, scoate cotoarele și taie-le felii, apoi pune-le într-un bol. Adaugă zahărul tos fin, scorțișoara și sucul de la lămâie, apoi amestecă bine.
- Apasă bucata mai mare de aluat uniform pe bază și pe pereții unei forme cu inel detașabil de 23 cm. Toarnă merele și presează-le bine, ca plăcinta să se țină când o tai felii. Nivelează deasupra.
- Întinde aluatul păstrat și taie-l în fâșii. Așază fâșiile peste mere în model de grilaj, apăsând capetele pe marginea aluatului ca să se lipească. Coace 55 până la 60 de minute, până se rumenește bine și umplutura face bule la margini.
- Lasă plăcinta să se răcească în formă 15 minute, apoi desprinde inelul și mut-o pe un grătar. Las-o încă cel puțin 10 minute înainte s-o tai felii, ca umplutura să se așeze. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul se înmoaie cât tapetezi forma, dă-l la rece 10 minute înainte să adaugi merele, ca să-și păstreze forma în cuptor.
- Pentru felii frumoase, lasă plăcinta să se răcească până e doar călduță; umplutura se îngroașă pe măsură ce stă.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, folosește ouă cu un standard recunoscut de siguranță alimentară și coace plăcinta până centrul e fierbinte și face bule.
Înlocuiri
- Înlocuiește merele Braeburn cu mere Granny Smith pentru o umplutură mai acrișoară, mai intensă.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) 10 până la 12 minute, până se încălzesc bine, sau la microunde, pe scurt. Congelează feliile învelite până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: plăcintă cu mere (23 cm)
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
S-ar putea să îți placă și
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
