Appeltaart (nederländsk äppelpaj med kaneläpplen)
Därför fungerar receptet
- Klassisk nederländsk struktur: Den djupa springformen och flätade toppen ger pajen sin igenkännliga appeltaart-stil, med rikligt med äppelfyllning som hålls på plats i ett stadigt pajskal.
- Balanserad äppelfyllning: Syrliga äpplen och citron håller sötman i schack, medan kanel ger värme utan att ta över frukten.
- Fast skal, mjuk fyllning: Att kyla den smörrika degen hjälper pajdegen att behålla formen när äpplena bakas ner till en mjuk, väldoftande fyllning.
- Skärs i fina bitar efter avsvalning: En kort vila låter äppeljuicerna sätta sig, vilket gör pajen lättare att lossa, skära och servera snyggt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl degen ordentligt: Degen behöver tid att stelna innan du klär formen; om den känns mjuk eller fet när du formar, ställ tillbaka den i kylen en kort stund.
- Låt fyllningen sätta sig: Att låta den svalna i formen innan du skär hjälper äppelfyllningen att tjockna och hindrar den höga pajen från att falla ihop.
- Servera varm eller rumstempererad: Varma bitar känns mjukare och mer doftande, medan bitar i rumstemperatur håller formen renare.
Ingredienstips
- Välj fasta syrliga äpplen: Braeburn fungerar bra eftersom det behåller viss struktur under gräddningen; Granny Smith ger en skarpare, syrligare fyllning.
- Justera sötman försiktigt: Om dina äpplen är särskilt söta, låt citronen ta plats; om de är mycket syrliga, balansera med lite extra socker efter smak.
- Packa äpplena ordentligt: Att trycka ner de skivade äpplena innan du lägger på flätningen hjälper fyllningen att gräddas till ett kompakt lager som går att skära snyggt.
Texturtips
- Håll degen kall: Kallt smör och kyld deg hjälper pajskalet att gräddas rikt och tydligt i stället för att sjunka ihop i formen.
- Grädda tills det bubblar: Fyllningen ska bubbla i kanterna och degen ska vara djupt gyllene, vilket visar att äpplena är genomkokta och att överskottsvätska har reducerats.
Tips för att förbereda i förväg
- Baka tidigare på dagen: Appeltaart håller sig bra efter att den svalnat, så den kan bakas i förväg och serveras senare i rumstemperatur.
- Frys i skivor: Låt pajen svalna helt, slå in enskilda bitar väl och frys in till senare; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm upp för en frasigare botten: Värm bitar i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att fräscha upp degen mer effektivt än i mikrovågsugn.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Pajdeg
Äppelfyllning
Instruktioner
- Lägg mjöl, strösocker, salt och kanel i en bunke. Nyp in det kalla smöret med fingertopparna tills det ser ut som fina smulor. Vispa upp ägget och blanda ner det så att det blir en deg.
- Dela av ungefär en fjärdedel av degen till gallret och lägg åt sidan. Tryck ihop resten av degen till en disk, slå in och kyl båda bitarna tills de är fasta. Kyl i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Skala, kärna ur och skiva äpplena, lägg dem sedan i en skål. Tillsätt strösocker, kanel och saften av citronen och blanda runt ordentligt.
- Tryck ut den större degbiten jämnt över botten och upp längs sidorna i en 23 cm springform. Häll i äpplena och packa dem ordentligt så att pajen håller ihop när den skärs. Jämna till ytan.
- Kavla ut den sparade degen och skär den i remsor. Lägg remsorna över äpplena i ett galler, och tryck fast ändarna mot pajkanten så att det försluter. Grädda i 55 till 60 minuter tills den är djupt gyllene och fyllningen bubblar vid kanterna.
- Låt pajen svalna i formen i 15 minuter, lossa sedan ringen och flytta till ett galler. Låt stå i minst 10 minuter till innan du skär upp så att fyllningen sätter sig. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen mjuknar medan du klär formen, kyl den i 10 minuter innan du lägger i äpplena så att den håller formen i ugnen.
- För fina bitar, låt pajen svalna tills den bara är ljummen; fyllningen tjocknar när den får stå.
- Om du serverar till sårbara grupper, använd ägg med en erkänd livsmedelssäkerhetsstandard och grädda pajen tills mitten är rykande het och bubblar.
Substitutioner
- Byt ut Braeburn-äpple mot Granny Smith-äpple för en skarpare, syrligare fyllning.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, karamelllik sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kyl. Värm bitar i en 180°C (355°F) ugn i 10 till 12 minuter tills de är genomvarma, eller mikra kort. Frys in inpackade bitar i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: äppelpaj (23 cm)
- Total tid: 2h (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskräm och vispad grädde
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Klassisk chicken pot pie
Kyckling- och grönsakspaj med mördeg
Mustikkapiirakka (finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning)
Finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning
Ontbijtkoek (nederländsk kryddad frukostlimpa)
Saftig kryddad mjuk kaka med farinsocker och mjölk
Şekerpare (turkiska mannagrynskakor i citronsirap)
Mjuka mannagrynskakor dränkta i citronsirap
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Speculaasjes (nederländska kryddkex)
Krispiga nederländska kryddkex med kanel och blandade kryddor
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Du kanske också gillar
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Vichyssoise (kall purjolöks- och potatissoppa)
Kyld purjolöks- och potatissoppa mixad med grädde
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikärter, örter, kryddor och tahini.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
